Picador de Carne Refrigerado 400 kg/h 380V
Picador de carne frigorífico em aço inoxidável com controlo digital. Capacidade de 400 kg/h, ideal para talhos e restaurantes profissionais.
Picador de Carne Refrigerado — Principais Vantagens
Este triturador de carne de elevada performance é indispensável para qualquer negócio de restauração ou hotelaria que procure excelência no tratamento de carnes. Com a capacidade de picar até 400 kg por hora, garante uma produção eficiente e contínua, perfeita para talhos, supermercados, restaurantes e cozinhas industriais com grande volume de trabalho.
Equipado com um sistema de arrefecimento inovador e controlo digital preciso, preserva a carne fresca durante todo o processo, mantendo a sua qualidade, textura e características organoléticas. A proteção de mãos integrada, o botão de emergência e a construção robusta em aço inoxidável garantem segurança máxima e higiene exemplar no espaço de trabalho, em estrita conformidade com as normas sanitárias mais exigentes.
Aplicações Profissionais
Este equipamento é ideal para talhos com grande volume de produção, charcutarias, supermercados com secções de carne dinâmicas, restaurantes que elaborem os seus próprios enchidos ou hambúrgueres gourmet, e cozinhas industriais que necessitem de processar grandes quantidades de carne de forma rápida e segura. A refrigeração incorporada é crucial para assegurar a frescura em ambientes de produção intensivos, enquanto as funcionalidades de segurança o tornam perfeito para operações diárias que exigem fiabilidade.
A sua utilização intuitiva é complementada pela durabilidade e resistência dos seus componentes, como o volante e a espiral em aço inoxidável, assegurando um desempenho consistente e uma longa vida útil. A manutenção simplificada facilita um funcionamento contínuo, reduzindo ao mínimo o tempo de inatividade e aumentando a produtividade da sua operação.
Características Técnicas
| Característica | Detalhe |
|---|---|
| Dimensões (LxPxA) | 320 x 790 x 460 mm |
| Velocidade | 225 rpm |
| Capacidade de Produção | 400 kg/h |
| Peso Líquido | 75 kg |
| Peso Bruto | 78 kg |
| Potência | 1.5 - 2 kW/hp |
| Tensão | 380 V |
Perguntas Frequentes
Qual a importância da refrigeração num rebarbador de carne?
A refrigeração é crucial para preservar a temperatura da carne baixa durante o processo de moagem, evitando a proliferação bacteriana, mantendo a frescura e o aspeto do produto, e garantindo a segurança alimentar em todas as fases.
Este equipamento é adequado para grandes volumes de produção?
Sim, com uma capacidade de 400 kg/h, este picador foi projetado para manusear grandes quantidades de carne, sendo uma escolha ideal para talhos, supermercados e cozinhas industriais que procuram alta produtividade e máxima eficiência.
O rebarbador de carne possui características de segurança?
Sim, este triturador inclui proteção de mãos e um botão de paragem de emergência para garantir a segurança prioritária dos operadores durante a sua utilização, protegendo contra acidentes e cumprindo as normas de trabalho.
Como o controlo digital beneficia a operação deste aparelho?
O controlo digital permite um ajuste preciso da temperatura e outros parâmetros, assegurando que a carne é processada nas condições ideais. Isto não só melhora a qualidade do produto final, mas também otimiza o consumo energético e a eficiência geral da máquina.
Que tipo de manutenção é necessária para este picador de carne?
A manutenção regular envolve a limpeza diária das peças removíveis e da superfície exterior, assim como a verificação periódica do estado das lâminas e do sistema de refrigeração. Uma manutenção adequada garante um desempenho ótimo e prolonga significativamente a vida útil do equipamento.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDEX |
|---|---|
| Modelo | UD5300.016 |
| Peso (kg) | 400 kg |
| Dimensões (cm) | 320 × 790 × 460 cm |
A refrigeração é crucial para manter a temperatura da carne baixa durante o processo de picagem, prevenindo a proliferação bacteriana, preservando a frescura e a cor do produto, e garantindo a segurança alimentar. Este controlo térmico prolonga a vida útil da carne picada, algo essencial para qualquer negócio que preza pela qualidade e segurança alimentar.
Sim, com uma capacidade de 400 kg/h, este equipamento foi concebido para lidar com grandes volumes de carne, sendo ideal para talhos, supermercados e cozinhas industriais que exigem alta produtividade e eficiência. A sua robustez permite um funcionamento contínuo em ambientes de produção intensivos.
Sim, este picador inclui proteção de mãos e um botão de emergência (stop) para garantir a máxima segurança dos operadores durante o funcionamento. Estas medidas são desenhadas para prevenir acidentes e assegurar um ambiente de trabalho seguro e produtivo.
O Picador de Carne Refrigerado possui dimensões de 320x790x460 mm (largura x profundidade x altura), o que o torna compacto e adequado para espaços profissionais otimizados. Recomenda-se um espaço adicional mínimo de 10 cm em todas as laterais para garantir ventilação adequada e facilitar a operação e manutenção.
A limpeza diária deve ser efetuada com o equipamento desligado da corrente. Desmonte as peças removíveis, como o volante e a espiral, e lave-as com água morna e detergente neutro. A estrutura externa pode ser limpa com um pano húmido. Para a manutenção, verifique regularmente o estado das lâminas e a vedação do sistema de refrigeração para garantir o seu bom funcionamento e higiene.
Introdução
O Picador de Carne Refrigerado de 400 kg/h é uma ferramenta essencial para operações de hotelaria, restauração e catering que exigem alta produtividade e rigor na segurança alimentar. Este equipamento robusto garante o processamento eficiente de grandes volumes de carne, mantendo a temperatura ideal durante todo o processo para preservar as características organoléticas e a salubridade da matéria-prima, um fator crítico para a qualidade do produto final em cozinhas profissionais.
Cozinhas Centrais e Indústrias Alimentares
Em cozinhas centrais ou indústrias alimentares que fornecem carne picada para múltiplos estabelecimentos ou para produção em massa de enchidos e hambúrgueres, este picador assegura uma capacidade de produção contínua de 400 kg/h. A refrigeração integrada é fundamental para manter a cadeia de frio, minimizando o risco de contaminação bacteriana e garantindo a frescura da carne, mesmo em longos períodos de operação.
Talhos de Grande Volume e Supermercados com Charcutaria
Para talhos com elevada procura e supermercados que oferecem carne picada fresca diariamente, este equipamento permite responder eficazmente às necessidades dos clientes. A capacidade de processamento rápido e a manutenção da temperatura evitam a oxidação e o desenvolvimento de microrganismos, resultando num produto final de aspeto superior e maior durabilidade no expositor, otimizando a rotatividade do stock e a satisfação do consumidor.
Restaurantes e Hotéis com Produção Própria
Em restaurantes de alta gastronomia ou hotéis que optam por produzir os seus próprios preparados de carne, como hambúrgueres gourmet, almôndegas ou recheios, este picador oferece o controlo total sobre a qualidade e a composição da carne. A capacidade de picar grandes quantidades de forma higiénica e refrigerada permite a preparação de mise en place para vários serviços, assegurando a consistência e o sabor dos pratos, ao mesmo tempo que se controla os custos de matéria-prima.
Dicas Profissionais
- Para otimizar a vida útil das lâminas e do sistema de picagem, certifique-se de que a carne está bem desossada e sem cartilagens duras antes de introduzir no equipamento. Isto minimiza o desgaste e evita paragens inesperadas na produção.
- Implemente um protocolo de limpeza diária rigoroso, desmontando todas as peças removíveis e higienizando-as com produtos específicos para contacto alimentar. A refrigeração, embora ajude a preservar a carne, não substitui a necessidade de uma limpeza profunda e regular para evitar a formação de biofilmes.
- Monitore regularmente a temperatura do sistema de refrigeração através do controlo digital. Variações podem indicar necessidade de manutenção preventiva, garantindo que a carne é processada sempre dentro dos parâmetros de segurança alimentar exigidos.
- Considere a localização estratégica do equipamento na cozinha, assegurando espaço adequado para a operação segura, manutenção e acesso fácil para carga e descarga de carne, otimizando o fluxo de trabalho e a ergonomia para o operador.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Talho/Supermercado
- Comprador de Cozinha Industrial
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