Bancada Refrigerada com Gavetas 1492x600mm -2°C/+8°C

Numa cozinha profissional, a gestão eficiente do espaço e a manutenção da cadeia de frio são críticas, especialmente durante o rush do almoço. Esta bancada refrigerada com gavetas, referência EX19059761, é uma ferramenta essencial para a mise en place e o ciclo de produção. Opera entre -2°C e +8°C, assegurando a conservação adequada de frescos. A sua profundidade de 600mm e a inclusão de gavetas otimizam o posto de trabalho, permitindo acesso imediato a ingredientes sem comprometer a superfície de preparação.

Ideal para a estação de montagem de hambúrgueres ou sanduíches, mantendo carnes, queijos e vegetais frescos e acessíveis. Resolve a limitação de espaço em cozinhas pequenas, combinando refrigeração e superfície de trabalho.

Serve como apoio direto à linha de cocção para ingredientes de guarnição ou pré-preparações específicas. Garante que os componentes dos pratos estão à temperatura correta e prontos para empratar, agilizando o serviço.

Posicionada em áreas de pré-preparação ou junto a estações de confeção para armazenamento temporário de grandes volumes de vegetais cortados ou proteínas porcionadas. Facilita o fluxo de trabalho contínuo e a conformidade com as normas de segurança alimentar.

As gavetas são perfeitas para guardar massas frescas porcionadas, queijos ralados ou recheios delicados, protegendo-os da contaminação cruzada. Otimiza o processo de montagem de pizzas ou preparação de sobremesas que exigem componentes frescos e organizados.

• Opere o equipamento com as gavetas e porta sempre bem fechadas, evitando aberturas prolongadas para manter a temperatura interna estável e reduzir o consumo energético.
• Realize a limpeza diária das superfícies externas e internas com detergente neutro e desinfetante específico para superfícies alimentares, prestando particular atenção às guias das gavetas e borrachas de vedação para prevenir a acumulação de resíduos.
• Otimize o fluxo de trabalho organizando os produtos nas gavetas por categorias ou fases de preparação, garantindo que os itens de maior rotação fiquem nas gavetas superiores para acesso mais expedito.

• Cozinheiro de Linha — Necessita de acesso rápido e organizado a ingredientes frescos no seu posto para manter a cadência de serviço.
• Proprietário de Snack-Bar — Procura maximizar o espaço útil da cozinha e garantir a conformidade sanitária com um equipamento robusto e de fácil manutenção.
• Chefe de Secção (Pré-preparação) — Valoriza a capacidade de manter grandes volumes de componentes à temperatura controlada, organizados por gavetas para otimizar o fluxo de trabalho.