Fritadeira Elétrica Dupla 2x22L com Filtração 2x17kW

Numa cozinha profissional de alto débito, a capacidade de resposta rápida é fundamental, especialmente durante o rush do almoço ou jantar. Esta fritadeira elétrica dupla de 2x22 litros, com uma potência combinada de 34 kW e sistema de filtração integrado, é uma peça central para a mise en place e o ciclo de produção contínuo. A tecnologia de zona fria e o controlo programável garantem a qualidade e a consistência dos fritos, enquanto prolongam a vida útil do óleo, otimizando os custos operacionais.

Permite gerir picos de procura para batatas fritas e panados simultaneamente, mantendo a qualidade do produto final. A filtração integrada minimiza os custos com a troca de óleo, crucial para a rentabilidade em operações de volume.

Essencial para restaurantes que servem pratos fritos variados, como filetes de peixe, pataniscas ou rissóis, durante o serviço de almoço e jantar. A separação das cubas evita a mistura de sabores, garantindo a autenticidade de cada produto.

Ideal para a produção massiva de fritos em eventos, buffets ou refeitórios, onde a consistência e a rapidez são cruciais para atender grandes grupos. O controlo preciso da temperatura e a alta capacidade asseguram que grandes quantidades de alimentos sejam preparadas ao ponto.

Aplica-se em marisqueiras onde a fritura de gambas, chocos ou outros mariscos exige agilidade e manutenção da qualidade do óleo. A zona fria e o sistema de filtração são vitais para preservar o sabor delicado dos produtos do mar.

• Utilize as cubas de forma independente para diferentes produtos (ex: batatas numa, peixe noutra) e programe as temperaturas ideais para cada um, maximizando a eficiência durante o serviço.
• Efetue a filtração do óleo diariamente, ou após cada pico de serviço, para remover resíduos, e limpe as cubas e resistências semanalmente com desengordurante específico, seguindo as diretrizes HACCP para evitar a contaminação cruzada.
• Posicione a fritadeira estrategicamente na linha de produção, próximo à zona de pré-preparação e empratamento, e utilize os cestos múltiplos para aumentar a produtividade e reduzir tempos de espera.

• Chef de Cozinha — Responsável pela gestão da brigada e qualidade dos pratos, valoriza a capacidade de resposta rápida e a consistência dos fritos, bem como a otimização dos recursos.
• Gerente de Operações — Foca-se na eficiência operacional, controlo de custos com óleo e energia, e na durabilidade do equipamento para garantir o retorno do investimento.
• Cozinheiro de Linha/Fritadeira — Utiliza o equipamento diariamente, aprecia a facilidade de controlo, a segurança operacional e a simplicidade na rotina de filtração do óleo.