Cutter Vertical Profissional 20L 4400W Trifásico para Cozinha

Numa cozinha profissional, a capacidade de processar volumes significativos de ingredientes de forma rápida e homogénea é crucial para manter o ciclo de produção. O cutter vertical RC10,004, com a sua cuba de 20 litros, motor trifásico de 4400W e lâmina de 3 facas lisas, é uma peça central na fase de mise en place. Este equipamento garante que as bases para o rush do almoço ou jantar, desde pastas a emulsões, estejam prontas com a consistência exigida, minimizando o tempo de preparação manual e otimizando a eficiência da brigada.

Permite a produção diária de grandes volumes de maioneses caseiras, molhos especiais ou recheios para sanduíches, assegurando consistência e rapidez. Reduz significativamente o tempo de preparação manual, otimizando a mise en place para o serviço.

Essencial para a confeção de purés de legumes, bases para sopas e cremes, ou para picar grandes quantidades de carne para recheios de empadas ou rissóis. Agiliza a preparação pré-serviço, libertando a brigada para outras tarefas críticas.

Indispensável para o processamento massivo de ingredientes, como a trituração de legumes para caldos ou a emulsão de molhos em escala industrial. Garante a uniformidade das preparações e a capacidade de resposta durante o pico de produção.

Utilizado para confecionar cremes de pasteleiro, recheios para folhados ou para misturar pequenas massas em grandes quantidades, assegurando homogeneidade. A sua potência e capacidade garantem a textura desejada para produtos de doçaria e padaria.

• Utilize as duas velocidades, começando pela mais baixa para picar e aumentando para emulsionar, aproveitando a função impulso para incorporar líquidos ou obter acabamentos precisos.
• Desmonte a cuba, lâmina e tampa após cada uso, lavando-as com água quente e detergente desengordurante, e seque-as bem para evitar a proliferação bacteriana e assegurar a durabilidade do equipamento.
• Verifique regularmente o estado das lâminas e vedantes para garantir a segurança alimentar e prevenir a contaminação cruzada, mantendo o registo da manutenção preventiva conforme as diretrizes HACCP.

• Chefe de Cozinha — Responsável pela qualidade e volume das preparações de base, garantindo a consistência dos pratos e a eficiência da brigada durante os períodos de maior afluência.
• Cozinheiro de Partida — Executa a preparação diária de grandes volumes de ingredientes, desde picar carnes a emulsionar molhos, otimizando o tempo antes do serviço e mantendo a produtividade.
• Gestor de Produção (Catering) — Foca-se na eficiência e padronização das produções em massa, assegurando que as quantidades e a qualidade das bases para centenas de refeições são cumpridas e consistentes.