Forno Combinado a Gás 6x GN1/1 ou 40x60, Vapor Direto
Forno combinado a gás 6x GN1/1 ou 600x400 mm, com vapor direto e painel eletromecânico. Ideal para cozinhas profissionais de elevado volume.
forno a gás combinado — Forno Combinado — Principais Vantagens
Concebido para satisfazer as exigências da restauração moderna e de cozinhas industriais, este equipamento de convecção a gás com injeção de vapor mecânico eleva a experiência culinária profissional a um novo patamar. A sua adaptabilidade a tabuleiros de dimensões GN1/1 ou 600x400 mm oferece uma flexibilidade sem precedentes na confeção de uma ampla variedade de pratos, desde assados macios a pães com crosta singular, garantindo sempre resultados de excelência.
A facilidade de utilização é assegurada por um painel de controlo eletromecânico, que permite ajustar a temperatura entre 100°C e 260°C. Este controlo preciso é crucial para confecionar receitas diversas com total domínio. Para espaços limitados, o design empilhável deste equipamento otimiza a área disponível, duplicando a capacidade produtiva sem comprometer a eficácia. A circulação uniforme de calor é garantida por dois motores bidirecionais, promovendo uma cozedura consistente em todas as áreas do forno, indispensável para manter a qualidade em operações de alto volume.
Aplicações Profissionais
Este versátil forno industrial é a escolha ideal para restaurantes, hotéis e pastelarias de renome, bem como para cozinhas de catering e centrais de produção alimentar que exigem um desempenho superior. É perfeitamente adequado para cozer, assar, gratinar e regenerar uma vasta gama de alimentos, incluindo grandes porções de carne e peixe, assim como produtos de padaria e pastelaria. A sua multifuncionalidade é um ativo valioso para estabelecimentos com elevada produção diária ou que requeiram a simultaneidade na preparação de múltiplos pratos, assegurando sempre qualidade e produtividade na cozinha.
Características Técnicas
| Característica | Detalhe |
|---|---|
| Dimensões (L x P x A) | 850 x 1041 x 951 mm |
| Capacidade Tabuleiros | 6 (GN1/1 ou 40x60 cm) |
| Espaço entre Prateleiras | 80 mm |
| Temperatura | 100 - 260 ºC |
| Peso Bruto | 123 kg |
| Motores | 2 bidirecionais |
| Tensão | 230 V |
Perguntas Frequentes
Q: Quais as dimensões e o espaço necessário para a instalação deste forno a gás combinado? A: O forno a gás combinado tem dimensões de 850 mm de largura, 1041 mm de profundidade e 951 mm de altura. Recomenda-se prever um espaço adicional de segurança à volta do equipamento para ventilação e manutenção, nomeadamente a parte traseira e laterais.
Q: Quais são os requisitos de instalação para este forno a gás? A: Este forno necessita de uma ligação elétrica de 230 V e uma ligação de gás. É fundamental que a instalação seja realizada por técnicos qualificados e licenciados, seguindo todas as normas de segurança vigentes para equipamentos a gás e elétricos.
Q: Como se realiza a manutenção e limpeza deste forno a gás combinado? A: A limpeza diária do interior do forno deve ser feita com detergentes específicos para fornos, seguindo as instruções do fabricante. Para a manutenção, recomenda-se verificações periódicas dos componentes de gás e elétricos por um técnico especializado para garantir o bom funcionamento e a segurança do equipamento.
Q: Este forno é compatível com que tipo de tabuleiros? A: Este forno é compatível com tabuleiros GN 1/1 ou tabuleiros de 600 x 400 mm. A capacidade é para 6 tabuleiros, com um espaço de 80 mm entre as prateleiras, permitindo uma cozedura eficiente e uniforme.
Q: Qual a vantagem do sistema de vapor direto mecânico? A: O sistema de vapor direto mecânico permite uma injeção precisa de vapor na câmara de cozedura, essencial para obter texturas ideais, especialmente em produtos de padaria e pastelaria, e para garantir a suculência em carnes e assados.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDEX |
|---|---|
| Modelo | UD2106.610 |
| Peso (kg) | 123 kg |
| Dimensões (cm) | 850 × 1041 × 951 cm |
O forno a gás combinado tem dimensões de 850 mm de largura, 1041 mm de profundidade e 951 mm de altura. Recomenda-se prever um espaço adicional de segurança à volta do equipamento para ventilação e manutenção, nomeadamente a parte traseira e laterais.
Este forno necessita de uma ligação elétrica de 230 V e uma ligação de gás. É fundamental que a instalação seja realizada por técnicos qualificados e licenciados, seguindo todas as normas de segurança vigentes para equipamentos a gás e elétricos.
A limpeza diária do interior do forno deve ser feita com detergentes específicos para fornos, seguindo as instruções do fabricante. Para a manutenção, recomenda-se verificações periódicas dos componentes de gás e elétricos por um técnico especializado para garantir o bom funcionamento e a segurança do equipamento.
Este forno é compatível com tabuleiros GN 1/1 ou tabuleiros de 600 x 400 mm. A capacidade é para 6 tabuleiros, com um espaço de 80 mm entre as prateleiras, permitindo uma cozedura eficiente e uniforme.
O sistema de vapor direto mecânico permite uma injeção precisa de vapor na câmara de cozedura. Esta funcionalidade é essencial para obter texturas ideais, particularmente em produtos de padaria e pastelaria, e para garantir a suculência em carnes e assados.
Introdução
Este forno combinado a gás, com capacidade para 6 tabuleiros GN1/1 ou 40x60 cm e sistema de vapor direto, é uma solução robusta e versátil para cozinhas profissionais que procuram otimizar a produção e garantir a consistência na confeção de uma vasta gama de pratos. A sua operação a gás oferece eficiência energética e rápida recuperação de temperatura, enquanto o controlo eletromecânico preciso e os motores bidirecionais asseguram resultados uniformes, desde assados suculentos a pães com crosta perfeita, indispensável para operações de alto volume na hotelaria, restauração e catering.
Cozinhas de Hotelaria de Grande Volume
Em hotéis com serviço de pequeno-almoço buffet, almoços e jantares, este forno permite a produção simultânea de ovos mexidos, bacon crocante, assados para o almoço e regeneração de pratos de serviço, maximizando a eficiência da cozinha e a capacidade de resposta a picos de procura. A uniformidade garantida pelos dois motores bidirecionais é crucial para manter a qualidade em todas as bandejas, mesmo com o forno a plena carga.
Catering para Eventos e Produção Centralizada
Para empresas de catering ou cozinhas centrais que preparam refeições para múltiplos eventos, a capacidade de 6 tabuleiros e a flexibilidade entre GN1/1 e 40x60 cm são ideais. Permite cozer grandes quantidades de quiches, assar peças de carne inteiras para banquetes ou preparar bases de pastelaria, garantindo que os alimentos chegam aos eventos com a textura e temperatura ideais, otimizando os tempos de produção e logística.
Padarias e Pastelarias Artesanais com Serviço de Restauração
Em pastelarias que também oferecem serviço de brunch ou almoço ligeiro, este equipamento é fundamental para a confeção de pão de fabrico próprio com injeção de vapor para uma crosta perfeita, croissants e outras viennoiseries, ao mesmo tempo que permite assar bolos, quiches ou outras preparações de cozinha. O controlo preciso da temperatura (100°C-260°C) e o vapor direto são essenciais para a versatilidade necessária neste tipo de operação dual.
Dicas Profissionais
- Otimize a utilização do vapor direto para produtos de padaria: Utilize o vapor no início da cozedura de pães e bolos levedados para promover uma melhor expansão da massa e obter uma crosta mais fina e crocante, prevenindo o ressecamento.
- Aproveite a capacidade de empilhamento para duplicar a produção em espaços reduzidos: Em cozinhas com área limitada, considere a instalação de dois fornos empilhados para aumentar exponencialmente a capacidade sem comprometer a eficiência ou a circulação.
- Realize calibrações periódicas da temperatura e do sistema de gás: Para garantir a segurança operacional e a precisão na confeção, é crucial que um técnico qualificado verifique anualmente as ligações de gás e calibre os termóstatos do forno.
- Utilize os tabuleiros 40x60 cm para otimizar a produção de pastelaria: A compatibilidade com este formato de tabuleiro, standard na pastelaria, permite um fluxo de trabalho contínuo e mais eficiente para grandes volumes de bolachas, croissants ou folhados, sem necessidade de adaptar o equipamento.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo de Hotel
- Gerente de F&B (Food & Beverage)
- Responsável de Compras de Catering
- Padeiro/Pasteleiro Profissional
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