Forno Combinado a Gás Programável 5x GN 1/1

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Brand: UDI
SKU: UD4001.072
Price: 6595.50 EUR
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| Fabricante: UDI

Forno Combinado a Gás Programável 5x GN 1/1

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Forno combinado a gás programável para 5 tabuleiros GN 1/1, com 95 programas automáticos e controlo de humidade para resultados perfeitos.

Forno Combinado — Principais Vantagens

Este equipamento de confeção profissional é a solução ideal para cozinhas exigentes que procuram versatilidade e eficiência. Com capacidade para 5 tabuleiros GN 1/1 ou 600x400 mm, este forno industrial adapta-se perfeitamente a qualquer necessidade, desde a restauração de pequena escala a grandes unidades hoteleiras.

A sua interface intuitiva, com comando eletrónico e botão "Scroller", facilita o acesso a 95 programas de cocção automáticos, incluindo funções específicas para regeneração, simplificando o trabalho diário da sua equipa. O utilizador pode ainda armazenar até 99 programas personalizados com 9 ciclos, garantindo a padronização de receitas e a consistência dos resultados.

Com um avançado controlo automático de humidade (Sistema Clima) e três modos de cozedura manual – convecção, vapor e combinado – este aparelho oferece precisão inigualável na preparação de uma vasta gama de pratos. A iluminação interior por LED e o sistema alfanumérico HVS permitem uma monitorização clara do processo, enquanto a sua robustez garante durabilidade e facilidade de manutenção no longo prazo.

Aplicações Profissionais

Concebido para responder às necessidades de restaurantes, hotéis, empresas de catering e cozinhas industriais, este forno de convecção a gás é um investimento estratégico. É perfeito para assar, cozer a vapor, gratinar e reaquecer, otimizando a produção e assegurando sempre a máxima qualidade culinária. A sua capacidade de 5 tabuleiros GN 1/1 é ideal para operações de médio a grande volume, oferecendo flexibilidade inigualável nas mais diversas preparações.

Características Técnicas

Característica	Valor
Dimensões (Largura x Profundidade x Altura)	777x729x777 mm
Capacidade da Câmara	5x GN 1/1 ou 5x 600x400 mm
Espaço entre Prateleiras	70 mm
Potência Térmica Nominal	8,5 kW / 7310 Kcal
Potência Elétrica Total	0,25 kW
Peso Líquido	80 kg
Peso Bruto	91 kg
Tensão	230 V

Perguntas Frequentes

Q: Quais as dimensões e o espaço necessário para a instalação deste forno a gás combinado?
A: Este forno tem dimensões de 777x729x777 mm (largura x profundidade x altura). É fundamental garantir espaço adequado para ventilação e manutenção, especialmente na parte traseira e lateral, conforme as normas de segurança para equipamentos a gás em cozinhas profissionais. Recomenda-se um espaço mínimo de 10 cm nas laterais e na parte traseira para uma instalação segura e eficiente.

Q: Quais são os requisitos de instalação elétrica e de gás para este forno industrial?
A: Para o funcionamento elétrico, este forno requer uma tensão de 230 V e uma potência de 0,25 kW. Em relação ao gás, a potência térmica nominal é de 8,5 kW/7310 kcal/h. É imprescindível que a instalação seja realizada por técnicos qualificados, cumprindo todas as normas de segurança e regulamentos locais para instalações de gás e elétricas em ambientes profissionais.

Q: Como é realizada a manutenção e limpeza de um forno combinado a gás, e quais os sistemas disponíveis?
A: A manutenção e limpeza deste forno combinado a gás são simplificadas. O forno inclui um sistema automático de lavagem com 7 programas (opcional), que garante uma higiene eficaz da câmara de cozedura. Adicionalmente, dispõe de um chuveiro manual com chuveiro externo (opcional) para limpeza localizada. Recomenda-se a limpeza diária para garantir o bom funcionamento e prolongar a vida útil do equipamento.

Q: Este forno a gás combinado oferece programas de cozedura predefinidos e possibilidade de programação personalizada?
A: Sim, este forno a gás combinado vem com 95 programas de cozedura testados e armazenados em modo automático, incluindo funções para reaquecimento de alimentos, o que otimiza a eficiência na cozinha. Além disso, permite a programação de até 99 programas personalizados em sequência automática, com capacidade para até 9 ciclos, oferecendo grande flexibilidade para diversas receitas e preparações culinárias.

Q: Quais as vantagens do Sistema Clima e dos diferentes modos de cocção?
A: O Sistema Clima permite um controlo automático da humidade na câmara, essencial para manter a suculência dos alimentos e obter texturas perfeitas. Os três modos de cozedura manual – convecção (30ºC a 260ºC), vapor (30ºC a 130ºC) e combinado (30ºC a 260ºC) – oferecem total controlo ao chef, permitindo adaptar o método de cozedura a qualquer tipo de produto ou receita.

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Marca	UDEX
Modelo	UD4001.072
Peso (kg)	80 kg
Dimensões (cm)	777 × 729 × 777 cm

Este forno é adequado para que tipo de estabelecimentos?

É ideal para restaurantes, hotéis, cantinas e cozinhas de produção que necessitem de um equipamento versátil e de alta capacidade para cozedura mista e que precisem de optimizar o tempo de serviço. A sua capacidade de 5 tabuleiros GN 1/1 ou 600x400 mm permite gerir produções de médio a grande volume, garantindo resultados consistentes e de alta qualidade.

Quais são os modos de cozedura disponíveis e as suas temperaturas?

Este forno oferece cozedura manual em três modos: convecção (30ºC a 260ºC), vapor (30ºC a 130ºC) e combinado (30ºC a 260ºC). Adicionalmente, possui 95 programas automáticos pré-definidos e a possibilidade de programar até 99 receitas personalizadas com até 9 ciclos, adaptando-se a uma vasta gama de pratos e técnicas culinárias.

Onde posso consultar os parâmetros de cozedura e qual a precisão do controlo de temperatura?

O sistema alfanumérico LED de alta visibilidade (HVS) exibe temperaturas, níveis de humidade (Sistema Clima) e tempo de cozedura. Para uma precisão ainda maior, é possível usar uma sonda opcional para medição da temperatura ao centro dos alimentos, garantindo que estes atingem o ponto de cozedura desejado com exatidão.

Quais as dimensões e o espaço necessário para a instalação deste forno a gás combinado?

Este forno a gás combinado tem dimensões de 777x729x777 mm (largura x profundidade x altura). É fundamental garantir espaço adequado para ventilação e manutenção, especialmente na parte traseira e lateral, conforme as normas de segurança para equipamentos a gás em cozinhas profissionais. Recomenda-se um espaço mínimo de 10 cm nas laterais e na parte traseira para uma instalação segura e eficiente.

Como é realizada a manutenção e limpeza deste forno combinado a gás?

A manutenção e limpeza deste forno combinado a gás são simplificadas. O forno inclui um sistema automático de lavagem com 7 programas (opcional), que garante uma higiene eficaz da câmara de cozedura. Adicionalmente, dispõe de um chuveiro manual com chuveiro externo (opcional) para limpeza localizada. Recomenda-se a limpeza diária para garantir o bom funcionamento e prolongar a vida útil do equipamento.

Introdução

O Forno Combinado a Gás Programável 5x GN 1/1 é uma ferramenta essencial para qualquer cozinha profissional em Portugal que procure maximizar a eficiência e a consistência na produção. Com a sua capacidade de 5 tabuleiros GN 1/1 e a flexibilidade dos modos de cozedura a gás, este equipamento permite uma gestão otimizada dos fluxos de trabalho, garantindo resultados culinários de excelência, desde a pequena restauração a grandes operações hoteleiras, com um controlo preciso de temperatura e humidade para qualquer tipo de preparação.

Restaurantes de Alta Cozinha e Fine Dining

Em restaurantes com menus exigentes, o forno combinado a gás é fundamental para a preparação precisa de proteínas e acompanhamentos. Permite cozer peixes delicados a vapor, assar carnes a baixa temperatura com controlo de humidade para suculência, e regenerar componentes de pratos complexos sem perda de qualidade, assegurando a consistência e o ponto de cocção exato para cada serviço.

Serviços de Catering e Eventos

Para empresas de catering, a capacidade de produção em volume e a regeneração eficiente são cruciais. Este forno permite preparar grandes quantidades de alimentos, como assados ou legumes cozidos a vapor, e regenerá-los no local do evento com controlo de temperatura e humidade, garantindo que os pratos chegam à mesa com a mesma qualidade de recém-confeccionados, otimizando a logística e o tempo de serviço.

Hotéis e Unidades Hoteleiras (Pequeno-almoço e Buffet)

Em hotéis, este equipamento é indispensável para a confeção e manutenção de alimentos para buffets de pequeno-almoço e almoço, ou para banquetes. Permite assar bolos, pães e quiches em convecção, cozer ovos e salsichas a vapor, e manter pratos quentes no modo combinado, assegurando a qualidade, a temperatura ideal e a segurança alimentar durante todo o período de serviço, com a capacidade de processar diferentes itens simultaneamente.

Dicas Profissionais

Otimize a utilização da capacidade de 5x GN 1/1, agrupando preparações com requisitos de cozedura semelhantes para maximizar a eficiência energética e reduzir os tempos de produção.
Utilize os 99 programas personalizáveis para padronizar receitas complexas, garantindo a mesma qualidade e consistência em todas as preparações, independentemente do elemento da brigada que opera o forno.
Aproveite o controlo automático de humidade (Sistema Clima) para cozedura de pães e assados, melhorando a textura e a suculência sem intervenção manual constante.
Implemente um plano de manutenção preventiva e limpeza diária rigorosa, preferencialmente com o sistema de lavagem automática (se disponível), para prolongar a vida útil do equipamento e garantir a segurança alimentar.