Forno Combinado Elétrico Touch 7x GN1/1 com Caldeira 15 kW

O Forno Combinado Elétrico Touch 7x GN1/1 com Caldeira e 15 kW de potência representa uma solução de cocção multifuncional e de elevado desempenho para o setor HORECA em Portugal. Este equipamento, com interface tátil intuitiva e capacidade para sete tabuleiros GN1/1, permite aos profissionais de cozinha otimizar processos, garantir a consistência e a qualidade dos pratos, e maximizar a eficiência energética. A sua caldeira integrada é crucial para uma cozedura a vapor precisa, preservando as características organolépticas dos alimentos e assegurando resultados superiores em qualquer método de cocção, desde assados a vaporização delicada.

Em hotéis, este forno é indispensável para a preparação simultânea de grandes volumes de pequeno-almoço, como ovos escalfados, bacon e legumes cozidos a vapor, mantendo a temperatura e humidade ideais. Na ala de eventos, permite a regeneração rápida e controlada de pratos pré-preparados para banquetes, assegurando que múltiplos itens chegam à mesa com a qualidade de 'acabado de fazer', otimizando o serviço e reduzindo tempos de espera.

Em restaurantes que exigem precisão e versatilidade, a função combinada e a caldeira deste forno são cruciais para técnicas como 'sous-vide' com acabamento perfeito ou para assar carnes e peixes a baixa temperatura com humidade controlada. Permite a criação de texturas e sabores complexos, como a crosta dourada de um assado e o interior suculento, ou a delicadeza de um peixe cozido a vapor, elevando a experiência gastronómica.

Para empresas de catering com grandes volumes de produção, a capacidade para 7 tabuleiros GN1/1 e a potência de 15 kW permitem a cozedura eficiente de múltiplos pratos em simultâneo. A capacidade de programar diferentes fases de cocção e a uniformidade da temperatura garantem que salgados, acompanhamentos e sobremesas são produzidos em escala, com consistência e segurança alimentar, facilitando a logística em eventos de grande dimensão.

• Utilize as sondas de temperatura internas para monitorizar a cozedura de grandes peças de carne ou peixe, garantindo o ponto exato e a segurança alimentar, minimizando perdas por sobrecozedura.
• Explore os programas de cozedura combinada (vapor + ar quente) para otimizar a textura e o sabor, por exemplo, em aves assadas que necessitam de pele crocante e carne suculenta.
• Implemente um plano de manutenção preventiva da caldeira, incluindo descalcificação regular, para assegurar a máxima eficiência na produção de vapor e prolongar a vida útil do equipamento.
• Tire partido da capacidade de programação e da interface tátil para criar e guardar receitas complexas, garantindo a padronização e a consistência dos pratos, independentemente do operador.

• Chef Executivo
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gerente de Cozinha
• Comprador de Equipamentos HORECA