Forno Convector Elétrico com Caldeira, 11x GN1/1 Touch
Forno elétrico de convecção com caldeira para cozinhas profissionais, capacidade 11x GN1/1 e controlo de temperatura até 270ºC.
forno elétrico convecção caldeira — Forno Convector com Caldeira — Principais Vantagens
Este equipamento profissional redefine a experiência culinária no seu estabelecimento. Com um design robusto e sofisticado, oferece uma tecnologia exclusiva que garante a cozedura uniforme dos pratos mais elaborados. A sua operação intuitiva e os múltiplos benefícios tornam-no na escolha ideal para cozinhas de alta exigência.
Explore a inovação da caldeira incorporada com controlo automático, que otimiza a cocção a vapor, proporcionando resultados suculentos e consistentes. A versatilidade é reforçada pela abertura da porta em diversos ângulos (60°, 90°, 120° e 180°), facilitando o manuseamento e a limpeza.
Concebido para a eficiência e longevidade, este multiforno é a mais-valia que a sua cozinha profissional necessita para alcançar a excelência, distinguindo-se pela sua capacidade e performance superior.
Aplicações Profissionais
Ideal para restaurantes de grande volume, hotéis de luxo, cozinhas de catering e refeitórios industriais. A sua capacidade de 11 tabuleiros GN1/1 é perfeita para preparar diversos pratos simultaneamente, desde assados e gratinados a delicadas cozeduras a vapor, garantindo sempre a máxima qualidade culinária.
Características Técnicas
| Característica | Detalhe |
|---|---|
| Dimensões (LxPxA) | 730x849x1130 mm |
| Capacidade | 11 tabuleiros GN1/1 |
| Espaço entre guias | 68 mm |
| Gama de Temperatura | 30-270 ºC |
| Peso Líquido/Bruto | N/A / 141 kg |
| Motores Bidirecionais | 2 |
| Potência Total | 19 kW |
| Voltagem | 400 V |
Perguntas Frequentes
Qual a capacidade deste forno profissional?
Este forno possui capacidade para 11 tabuleiros Gastronorm 1/1, sendo uma solução de alto desempenho para cozinhas com elevada produção.
Que tipo de controlo de temperatura está disponível?
O equipamento oferece um controlo de temperatura preciso, com uma gama que varia entre 30ºC e 270ºC, o que permite uma vasta diversidade de aplicações culinárias.
Inclui função de cozedura a vapor?
Sim, este forno integra uma caldeira com controlo automático para cozedura a vapor, assegurando resultados suculentos e consistentes em todos os pratos.
Quais as dimensões externas e o espaço entre as guias?
As dimensões externas são 730x849x1130 mm (Largura x Profundidade x Altura) e o espaço entre as guias dos tabuleiros é de 68 mm, otimizando a circulação do ar.
Quais os requisitos de instalação elétrica para este equipamento?
Este forno elétrico requer uma voltagem de 400 V e uma potência de 19 kW. É fundamental que a instalação seja realizada por um técnico qualificado para garantir o seu correto funcionamento e segurança.
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Seja o primeiro a avaliar!| Modelo | UD2106.642 |
|---|---|
| Marca | UDEX |
| Peso (kg) | 141 kg |
| Dimensões (cm) | 730 × 849 × 1130 cm |
Este forno elétrico de convecção foi concebido para acomodar até 11 tabuleiros GN1/1, o que o torna ideal para operações de alto volume em restaurantes, hotéis e serviços de catering. Esta capacidade permite otimizar a produção e servir múltiplos pratos em simultâneo com eficiência.
As dimensões externas do forno são de 730x849x1130 mm (largura x profundidade x altura), o que facilita a sua integração em ambientes de cozinha profissional. O design robusto garante estabilidade e durabilidade, mesmo em utilização intensiva diária.
O forno dispõe de uma vasta gama de temperatura, de 30ºC a 270ºC, para satisfazer as diversas necessidades culinárias. Este controlo preciso permite realizar desde as cozeduras mais delicadas a vapor até assados a altas temperaturas, garantindo sempre resultados uniformes e de qualidade.
A caldeira integrada com controlo automático otimiza a cozedura a vapor, assegurando que os alimentos permaneçam suculentos e com textura ideal. Esta funcionalidade é crucial para pratos que requerem humidade controlada, como certos vegetais, peixes e padaria, elevando a qualidade dos seus cozinhados.
Este forno de convecção requer uma potência total de 19 kW e funciona com uma voltagem de 400 V. É fundamental que a instalação elétrica seja adequada a estas especificações para garantir o desempenho máximo e a segurança do equipamento no seu estabelecimento profissional.
Introdução
Este forno convector elétrico com caldeira de 11 tabuleiros GN1/1 é uma solução robusta e de alta performance, desenhada para otimizar operações culinárias de volume elevado na hotelaria, restauração e catering em Portugal. A sua capacidade de cozedura multifuncional, combinando convecção e vapor gerado por caldeira, garante resultados consistentes e de excelência, cruciais para a eficiência e a qualidade em cozinhas profissionais exigentes. A interface touch intuitiva facilita a programação e o controlo preciso, permitindo que chefs e equipas de cozinha maximizem a produtividade e a consistência dos pratos servidos.
Cozinha Central de Hotel de Grande Dimensão
Na preparação para buffets de pequeno-almoço ou jantares de grandes eventos, este forno permite cozer simultaneamente lotes significativos de ovos mexidos, bacon crocante, legumes a vapor e até bolos. A capacidade para 11 tabuleiros GN1/1 e o controlo de humidade via caldeira asseguram que cada item é preparado na perfeição, mantendo a textura e o sabor ideais, essencial para a satisfação do cliente e a reputação do hotel.
Catering para Eventos Corporativos e Sociais
Para serviços de catering que exigem a produção de grandes quantidades de alimentos em prazos apertados, este equipamento é indispensável. Permite regenerar pratos pré-preparados com controlo de humidade, assar grandes peças de carne uniformemente ou cozer peixe e vegetais a vapor, garantindo que a comida chega ao evento com a qualidade e temperatura ideais, independentemente do volume. A agilidade na alternância entre modos de cozedura é um benefício operacional significativo.
Restaurante de Alta Cozinha com Menu Degustação
Mesmo em ambientes de alta cozinha, onde a precisão é primordial, este forno oferece as ferramentas para executar técnicas avançadas. A cozedura a vapor com caldeira é ideal para preparar peixes delicados ou vegetais sous-vide, mantendo a integridade dos ingredientes. A função convecção permite caramelizar e gratinar com precisão, enquanto a capacidade de programar ciclos complexos através do interface touch assegura a repetição exata de pratos complexos, contribuindo para a consistência da experiência gastronómica.
Dicas Profissionais
- Otimize a utilização da caldeira para cozedura a vapor em itens como peixe, mariscos e vegetais, garantindo a retenção máxima de nutrientes e uma textura suculenta e uniforme.
- Aproveite a capacidade de 11 tabuleiros GN1/1 para cozedura em lote (batch cooking) de componentes de refeições, maximizando a eficiência e reduzindo os tempos de preparação durante os períodos de pico de serviço.
- Utilize a funcionalidade de programação multi-faseada no ecrã touch para criar receitas complexas que alternam entre cozedura por convecção e vapor, assegurando resultados consistentes independentemente do operador.
- Realize manutenções preventivas regulares ao sistema da caldeira para evitar acumulação de calcário, utilizando descalcificantes apropriados, o que prolongará a vida útil do equipamento e manterá a eficiência da produção de vapor.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo de Hotelaria
- Gestor de F&B (Food & Beverage)
- Responsável de Produção em Cozinha Industrial
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