Forno Combinado Elétrico 7 Tabuleiros GN 1/1 Profissional
Forno elétrico combinado industrial, 7x GN 1/1. Opera em convecção, vapor e modo misto para resultados perfeitos em cozinhas profissionais.
Forno Combinado — Principais Vantagens
Este equipamento culinário versátil, concebido para 7 tabuleiros GN 1/1, é a resposta para as exigências de cozinhas profissionais de produção intensa. A sua tecnologia avançada oferece um controlo de confeção apurado, assegurando resultados superiores para uma diversidade de pratos, desde assados uniformes a cozinhados delicados a vapor.
Destacando-se pela sua adaptabilidade, este forno industrial disponibiliza três modalidades de funcionamento: convecção, vapor e misto. Esta maleabilidade permite aos chefes e cozinheiros explorarem um vasto leque de técnicas culinárias e adaptarem-se às diferentes necessidades de produção. O sistema inversor de ventilação garante uma distribuição equilibrada do calor, eliminando zonas quentes e assegurando uma cozedura homogénea em todos os níveis.
Com um painel de comando eletromecânico intuitivo e indicadores de fácil leitura, a operação do aparelho é simplificada. Mesmo os membros da equipa com menos experiência conseguirão utilizá-lo com eficácia. A iluminação LED interna e a porta com vidro duplo termorefletivo não só melhoram a visualização do processo, contribuindo também para a segurança operacional e a poupança energética do equipamento de cozinha.
Aplicações Profissionais
Este forno misto é perfeitamente adequado para cozinhas de restauração de médio a grande porte, unidades hoteleiras com serviço de buffet, refeitórios empresariais e hospitalares. A sua ampla capacidade para 7 tabuleiros GN 1/1 ou 600x400 mm permite gerir volumes consideráveis de preparação de alimentos, desde pequenas porções a múltiplos pratos em simultâneo. É um forno a vapor ideal para assar, estufar, brasear e regenerar alimentos, otimizando o fluxo de trabalho e a consistência dos resultados em ambientes de elevada pressão.
Características Técnicas
| Característica | Detalhe |
|---|---|
| Dimensões (LxPxA) | 777x729x942 mm |
| Capacidade Câmara | 7x 1/1 GN (compatível com 600x400 mm) |
| Espaço entre as prateleiras | 70 mm |
| Potência Térmica Nominal | N/A |
| Potência Total | 12,5 kW |
| Peso Líquido / Bruto | 90 kg / 102 kg |
| Tensão | 400 V |
| Modos de Funcionamento | Convecção (50-260°C), Vapor (50-130°C), Combinado (50-260°C) |
| Ventilação | Sistema Autoreverse, Ventilação manual da câmara |
| Iluminação | Interna LED |
| Porta | Vidro duplo temperado termorefletivo |
| Limpeza | Sistema manual com chuveiro de mão externo (opcional) |
Perguntas Frequentes
Qual a capacidade deste forno industrial e o tipo de tabuleiros aceites?
O forno tem uma ampla capacidade para 7 tabuleiros GN 1/1, sendo também compatível com bandejas de 600x400 mm, oferecendo grande versatilidade para diversas produções culinárias.
Que modos de cozedura estão disponíveis para otimizar os seus pratos?
O equipamento dispõe de três modos distintos: convecção para assados e gratinados, vapor para cozeduras delicadas e um modo combinado para maior controlo e adaptabilidade na confeção dos alimentos.
Este equipamento profissional é fácil de limpar após o uso?
Sim, o forno está dotado de um sistema de limpeza manual, complementado por um chuveiro de mão externo (opcional), facilitando significativamente a manutenção diária e assegurando a higiene.
Quais os requisitos de voltagem e potência para a instalação deste forno?
Este aparelho opera com uma tensão de 400 V e possui uma potência total de 12,5 kW, garantindo um desempenho robusto e energeticamente eficiente para a sua cozinha.
Este forno convetor assegura uma cozedura uniforme em todos os níveis?
Sim, graças ao sistema Autoreverse de inversão da rotação do ventilador, o equipamento garante uma distribuição uniforme do calor, eliminando pontos quentes e assegurando uma cozedura perfeitamente homogénea em todos os tabuleiros.
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Seja o primeiro a avaliar!| Modelo | UD4001.076 |
|---|---|
| Marca | UDI |
| Peso (kg) | 90 kg |
| Dimensões (cm) | 777 × 729 × 942 cm |
Este forno industrial foi desenhado para acomodar 7 tabuleiros GN 1/1, e é também compatível com bandejas de 600x400 mm. Esta versatilidade permite uma ampla gama de utilizações, desde a preparação de pratos individuais até grandes volumes de produção.
O equipamento disponibiliza três modos de funcionamento distintos: convecção para assados e gratinados, vapor para cozeduras delicadas que preservam os nutrientes, e um modo combinado que oferece maior controlo e adaptabilidade a diversas receitas. Esta flexibilidade culinária é ideal para qualquer cozinha exigente.
O forno possui um sistema de limpeza manual, complementado pela opção de um chuveiro de mão externo para facilitar a higienização. Recomenda-se a limpeza regular seguindo as diretrizes do fabricante para assegurar o desempenho ideal e prolongar a vida útil do aparelho.
Este forno elétrico requer uma tensão de 400 V e tem uma potência total de 12,5 kW. A instalação elétrica deve ser executada por um técnico certificado, garantindo que a infraestrutura elétrica existente suporta adequadamente a carga de energia necessária.
O forno elétrico a vapor direto oferece funcionalidades como o sistema Autoreverse para uma distribuição uniforme do calor, ventilação manual da câmara para controlo preciso, e iluminação interna LED para monitorização. Dispõe também de uma porta com vidro duplo temperado termorrefletivo, aumentando a segurança e a eficiência energética.
Introdução
O Forno Combinado Elétrico de 7 Tabuleiros GN 1/1 é um equipamento multifuncional indispensável para cozinhas profissionais que demandam alta produtividade e precisão. A sua capacidade de operar em convecção, vapor ou modo combinado, aliada ao controlo apurado de temperatura e humidade, permite aos chefs otimizar processos, garantir a consistência na qualidade dos pratos e maximizar a eficiência operacional, desde a preparação de grandes quantidades de alimentos até à regeneração de refeições com padrões elevados de segurança alimentar.
Cozinhas de Hotelaria (Pequeno-Almoço e Eventos)
Num hotel com elevada afluência, este forno permite a produção simultânea de ovos mexidos, bacon crocante, salsichas e legumes cozidos a vapor para o buffet de pequeno-almoço. Durante eventos, otimiza a regeneração de pratos pré-confeccionados, mantendo a textura e sabor originais, crucial para servir centenas de convidados em curtos intervalos de tempo.
Restauração de Médio a Grande Porte
Em restaurantes com um menu diversificado, o forno combinado é essencial para assar grandes peças de carne, como lombos de porco ou rosbifes, com precisão de temperatura e humidade, garantindo suculência e um ponto de cozedura uniforme. Simultaneamente, pode ser utilizado para cozer a vapor peixes delicados ou vegetais, preservando os seus nutrientes e cor, otimizando o fluxo de trabalho da brigada de cozinha.
Catering e Cozinhas Centrais
Para empresas de catering ou cozinhas centrais que servem refeições para múltiplos pontos de venda ou eventos, a capacidade de 7 tabuleiros GN 1/1 é fundamental. Permite a produção em larga escala de componentes para refeições, como arroz, legumes, ou assados, com total controlo sobre a consistência e segurança alimentar, facilitando o transporte e a montagem final dos pratos.
Dicas Profissionais
- Utilize o modo combinado para assar carnes, ajustando a percentagem de vapor para evitar a desidratação e garantir um exterior caramelizado com interior suculento. Monitorize a temperatura interna da carne com uma sonda para resultados precisos.
- Para cozedura a vapor de legumes, agrupe-os por tempo de cozedura e corte. O vapor direto preserva vitaminas e minerais, resultando em produtos mais nutritivos e com cores vibrantes, essenciais para a apresentação do prato.
- A função Autoreverse do ventilador é crucial para uma cozedura homogénea. Certifique-se de que os tabuleiros não estão sobrecarregados para permitir uma circulação de ar e vapor eficiente, evitando pontos quentes e frios.
- Implemente um protocolo de limpeza diária rigoroso. Embora o sistema seja manual, a utilização de produtos específicos para fornos combinados prolonga a vida útil do equipamento e garante a higiene, prevenindo a acumulação de gordura e resíduos.
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