Forno de Convecção a Gás para Pastelaria 6 Tabuleiros
Forno de convecção a gás com capacidade para 6 tabuleiros 600x400mm, ideal para pastelaria e padaria profissional. Controlo eletrónico preciso de temperatura e vapor.
forno convecção a gás — Forno Convetor a Gás — Principais Vantagens
Projetado a pensar nas exigências da pastelaria e padaria profissional, este forno convetor a gás representa uma solução robusta e altamente eficiente para qualquer cozinha comercial. Com capacidade para seis tabuleiros de 600x400 mm, garante uma produção otimizada e resultados consistentes em cada lote. A sua tecnologia avançada, incluindo o painel de controlo eletrónico e as patentes Airflowlogic™ e Humilogic™, assegura uma distribuição uniforme do calor e controlo preciso da humidade, elementos cruciais para a confeção de produtos de pastelaria e pão de alta qualidade. Além disso, a facilidade de limpeza e a durabilidade dos materiais, como a câmara de cozedura em aço inoxidável AISI 304, tornam-no num equipamento indispensável para operações intensivas.
Aplicações Profissionais
Este equipamento é ideal para uma vasta gama de estabelecimentos que requerem um desempenho de excelência na confeção de massas, pães, bolos e outros produtos de pastelaria. É a escolha perfeita para padarias, pastelarias, hotéis, restaurantes com produção de pão própria e serviços de catering que necessitam de um forno de excelência com alta capacidade de produção. A sua versatilidade permite preparar desde delicados macarons até pães rústicos e crocantes, sempre com um controlo rigoroso da temperatura e do vapor, adaptando-se a diversas receitas e necessidades culinárias exigentes. A porta com abertura regulável facilita o acesso e a gestão do espaço.
Características Técnicas
| Alimentação Elétrica | 230V / 1F / 50-60Hz |
| Potência | 13,5 kW |
| Temperatura | 30 – 260 °C |
| Capacidade de Tabuleiros | 6 unidades de 600×400 mm |
| Peso | 123 kg |
| Dimensões (LxPxA) | 850x1041x951 mm |
| Painel de Controlo | Eletrónico Black Mask 7" |
| Patentes | Airflowlogic™, Humilogic™ |
| Fases de Cozedura | 10 programáveis |
| Vapor Direto | Regulação por seletor Black Mask (10 etapas) |
| Funções Adicionais | Pré-aquecimento, Manutenção, Arrefecimento Rápido |
| Material Câmara | Aço Inoxidável AISI 304 |
| Proteção contra Água | IPX4 |
| Conectividade | Tomada USB |
| Segurança | Sistema HACCP |
| Pés | Reguláveis |
| Programação | 100 receitas programáveis, arranque retardado até 24h |
Perguntas Frequentes
1. Este forno é adequado para que tipo de estabelecimentos?
É ideal para pastelarias, padarias, hotéis, restaurantes e serviços de catering que necessitam de um equipamento fiável e de alta capacidade para a confeção de pão e outros produtos de pastelaria.
2. Qual a capacidade máxima de produção de tabuleiros?
O forno permite a inserção de até 6 tabuleiros com dimensões de 600x400 mm, otimizando a produção em cada ciclo de cozedura.
3. É possível controlar o nível de vapor durante a confeção?
Sim, o forno possui vapor direto com regulação em 10 etapas através do seletor Black Mask, proporcionando controlo total para cozeduras perfeitas.
4. Que tecnologias exclusivas este forno integra?
Este modelo incorpora as patentes Airflowlogic™ para uma circulação de ar otimizada e Humilogic™ para controlo preciso da humidade, essenciais para uma cozedura uniforme e com qualidade superior.
5. A limpeza do equipamento é fácil e automática?
Embora a câmara de cozedura em AISI 304 facilite a limpeza manual, o forno está preparado para lavagem automática (opção a pedido), tornando a manutenção mais eficiente e higiénica.
Ainda não há avaliações para este produto.
Seja o primeiro a avaliar!| Marca | CLIMA |
|---|---|
| Modelo | MKF664GBM |
| Preço Otimizado | 8.028,85 € |
| Peso (kg) | 123 kg |
| Dimensões (cm) | 850 × 1041 × 951 cm |
Este forno de convecção a gás possui capacidade para 6 tabuleiros com dimensões de 600x400 mm, sendo ideal para produções de média e grande escala em pastelarias e padarias profissionais.
Pode confecionar uma vasta gama de produtos de pastelaria e padaria, desde pão e bolos a salgados e sobremesas, garantindo sempre uma cozedura homogénea e controlada.
O forno dispõe de um painel de controlo eletrónico que permite ajustar a temperatura entre 30 e 260°C, e regular o vapor direto em 10 etapas, oferecendo assim grande precisão para diferentes receitas.
Este forno foi concebido para facilitar a limpeza, com uma câmara de cozedura em aço inoxidável AISI 304 e predisposição para sistema de lavagem automática, além de proteção IPX4 contra água.
Sim, o forno permite programar até 10 fases de cozedura, 100 receitas personalizadas e conta com arranque retardado programável até 24 horas, oferecendo grande flexibilidade e otimização do tempo.
Introdução
O Forno de Convecção a Gás para Pastelaria de 6 Tabuleiros é uma peça central para qualquer operação de hotelaria, restauração ou catering que exija produção de pastelaria e padaria de volume com consistência e precisão. Este equipamento foi projetado para otimizar fluxos de trabalho, garantindo cozeduras uniformes e controlo rigoroso de temperatura e humidade, cruciais para a qualidade final de produtos delicados e complexos, desde pão rústico a macarons, impactando diretamente a eficiência operacional e a satisfação do cliente.
Produção Diária em Pastelarias de Grande Volume
Em pastelarias com elevada procura diária, este forno permite a cozedura simultânea de até 6 tabuleiros de 600x400 mm, otimizando o tempo de produção de bolos, folhados e pão. A capacidade de programar até 100 receitas com 10 fases de cozedura assegura a replicação exata e consistente de produtos, minimizando erros e desperdícios, essenciais para manter a margem de lucro em operações intensivas.
Serviços de Catering e Eventos
Para empresas de catering que necessitam preparar grandes volumes de produtos de padaria e pastelaria em diferentes locais, a capacidade de produção e a versatilidade deste forno são inestimáveis. Permite cozer pão fresco, miniaturas de pastelaria ou sobremesas em grande escala, com a possibilidade de arranque retardado até 24h, o que facilita a organização e logística pré-evento, garantindo produtos frescos no momento certo.
Cozinhas de Hotelaria com Pequeno-Almoço e Buffet
Em hotéis, a confeção de pão, viennoiserie e bolos para o pequeno-almoço e buffets exige volume e qualidade. Este forno a gás, com as suas patentes Airflowlogic™ e Humilogic™, garante uma distribuição de calor e controlo de humidade perfeitos, resultando em produtos com crosta crocante e miolo tenro, elevando a experiência gastronómica do hóspede e padronizando a oferta de elevada qualidade.
Dicas Profissionais
- Utilize a funcionalidade de programação de 100 receitas para estandardizar a produção. Isto garante consistência na qualidade e reduz a dependência de ajustes manuais, otimizando o tempo da equipa e a formação de novos elementos.
- Explore as 10 etapas de regulação de vapor direto para aperfeiçoar a cozedura de pães rústicos e produtos de fermentação lenta. O controlo preciso da humidade é crítico para desenvolver a crosta e o miolo desejados.
- Implemente um plano de manutenção preventiva regular, especialmente nos componentes do sistema a gás e nas patentes Airflowlogic™ e Humilogic™. Isso assegura a longevidade do equipamento e a eficiência energética contínua.
- Aproveite a conectividade USB para carregar e descarregar programas de cozedura. Esta funcionalidade é invaluable para replicar receitas em múltiplos equipamentos ou para a gestão centralizada de menus em cadeias de estabelecimentos.
Perfiis Alvos
- Chef Pasteleiro
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Padaria/Pastelaria
- Chef Executivo de Hotel
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