Forno Convetor a Gás Profissional BLACK MASK 20 Tabuleiros GN 1/1

O Forno Convetor a Gás Profissional BLACK MASK de 20 Tabuleiros GN 1/1 é uma solução robusta e de alta capacidade, projetada para otimizar a eficiência e a qualidade na produção de grandes volumes em cozinhas profissionais. Com controlo eletrónico avançado e tecnologias patenteadas de gestão de ar e humidade, este equipamento assegura uma confeção consistente e resultados culinários superiores, essenciais para operações que exigem máxima produtividade e controlo de custos operacionais.

Em cozinhas centrais ou empresas de catering, este forno é indispensável para a produção massiva de refeições. A sua capacidade para 20 tabuleiros GN 1/1 permite cozer, assar ou cozinhar a vapor simultaneamente grandes quantidades de carne, peixe, legumes ou acompanhamentos, garantindo consistência de sabor e textura em todos os lotes, otimizando o fluxo de trabalho e tempos de entrega para eventos ou serviços de refeitório.

Em unidades hoteleiras com vários pontos de restauração (buffets, restaurantes à la carte, banquetes), o forno BLACK MASK centraliza a preparação de bases e semi-preparados. A programação de até 100 receitas e 10 fases de cozedura permite padronizar a qualidade dos pratos, desde assados para o pequeno-almoço buffet até componentes para jantares de gala, reduzindo a dependência de mão de obra especializada em cada secção e assegurando a prontidão dos alimentos para os diferentes serviços.

Para restaurantes com elevado volume de clientes ou cantinas industriais, a rapidez e eficiência são cruciais. Este forno permite o pré-aquecimento eficiente e a cozedura rápida de grandes quantidades de alimentos, como frangos assados, lasanhas ou gratinados, sem comprometer a qualidade. A funcionalidade de arranque retardado programável até 24 horas possibilita preparar o equipamento para o pico de serviço, maximizando a produtividade e minimizando o consumo de energia fora dos horários de ponta.

• Utilize a sonda de núcleo para garantir a temperatura interna exata dos produtos, especialmente em assados de grande porte, assegurando a segurança alimentar e a consistência da confeção.
• Explore as 100 receitas programáveis para padronizar os processos de confeção de pratos chave, garantindo a mesma qualidade e sabor independentemente do operador ou turno.
• Agende o arranque retardado do forno para que este esteja pré-aquecido e pronto a usar no início do turno, otimizando o tempo de preparação da equipa e a eficiência energética.
• Aproveite as tecnologias Airflowlogic™ e Humilogic™ para cozeduras delicadas, como peixes a vapor ou produtos de pastelaria, ajustando o nível de humidade para resultados perfeitos e evitando a secura excessiva ou a perda de textura.

• Chef Executivo & F&B Manager de Hotel
• Gestor de Produção em Cozinha Central/Catering
• Proprietário/Gerente de Restaurante de Grande Volume