Forno Convetor Misto Elétrico 11xGN1/1

O Forno Convetor Misto Elétrico 11xGN1/1 representa uma solução robusta e multifuncional para cozinhas profissionais de elevada exigência. Este equipamento permite otimizar processos de confeção através da combinação de convecção, vapor e cozedura mista, garantindo resultados consistentes, qualidade superior nos alimentos e uma gestão eficiente do tempo e dos recursos operacionais. Essencial para estabelecimentos que procuram versatilidade e fiabilidade na produção de grandes volumes, desde a restauração à hotelaria.

Num ambiente de hotelaria, este forno é crucial para a preparação simultânea de diversos itens. Durante o pequeno-almoço, permite confecionar ovos escalfados em vapor, assar bacon e salsichas por convecção, e manter bolos e pães quentes e húmidos. Em eventos e banquetes, a capacidade de 11xGN1/1 otimiza a produção de pratos principais como assados de carne, peixe no vapor e acompanhamentos, assegurando uniformidade e rapidez no serviço para centenas de convidados.

Para empresas de catering e refeitórios que produzem refeições para um elevado número de pessoas, a versatilidade deste forno é um ativo. Permite cozinhar grandes quantidades de legumes a vapor mantendo os seus nutrientes e cor, assar carnes uniformemente com controlo de humidade para evitar ressecamento, e regenerar pratos pré-preparados com a função mista, garantindo que os alimentos chegam ao cliente final com a textura e temperatura ideais, mesmo após transporte.

Em restaurantes com grande afluência ou cozinhas centrais que abastecem múltiplas unidades, este equipamento é fundamental para a padronização e eficiência. A capacidade de programar 150 receitas com até seis passos garante que qualquer membro da equipa consiga replicar pratos complexos com precisão. A função Delta T é particularmente útil para assados lentos, como pernil de porco ou rosbife, assegurando uma cozedura interna perfeita e minimizando a perda de peso do produto, o que se traduz em maior rentabilidade.

• Otimize a utilização da capacidade de 11xGN1/1 utilizando tabuleiros perfurados para cozedura a vapor de legumes e inteiros para assados, maximizando a produção por ciclo.
• Aproveite os 150 programas personalizáveis para criar e guardar receitas padrão, garantindo consistência na qualidade e sabor dos pratos, independentemente do operador.
• Utilize a sonda térmica para controlo preciso da temperatura interna de carnes e aves, evitando cozeduras excessivas ou insuficientes e reduzindo o desperdício.
• Implemente a função Cook & Hold para manter pratos quentes e suculentos durante períodos de menor afluência ou antes do serviço de buffet, salvaguardando a qualidade e a segurança alimentar.