Forno Combinado Gás Natural 6x 1/1 GN — Linha iCombi Classic

Numa cozinha profissional, onde a exigência do serviço e a consistência são cruciais, um forno combinado a gás é um pilar da eficiência operacional. Este equipamento permite otimizar a mise en place e gerir o rush do almoço, assegurando a qualidade dos pratos. Com uma potência de 13 kW a gás natural e capacidade para 6 tabuleiros 1/1 GN, este modelo é fundamental para manter o ciclo de produção estável, mesmo em períodos de volume elevado, ao cozinhar, assar ou cozer a vapor.

Permite cozinhar pré-preparados como lasanhas, assar carnes para sandes ou aquecer acompanhamentos rapidamente. Resolve a limitação de espaço e a necessidade de versatilidade sem investimento excessivo em múltiplos equipamentos.

Ideal para assar peixes inteiros, carnes como rosbifes ou pernas de porco, e cozer a vapor legumes ou batatas. Garante a consistência do ponto de cozedura e a suculência, cruciais para a satisfação do cliente.

Utilizado na produção de múltiplos pratos para buffets ou banquetes, como assados diversos e guarnições. A sua capacidade permite cozedura simultânea de diferentes itens, otimizando o planeamento e o tempo de serviço.

Complementa os grelhadores, sendo usado para assar frangos, entremeadas ou espetadas com uniformidade. Assegura a manutenção da suculência e permite a produção em volume, libertando o grelhador para o serviço à la carte.

• Operação: Pré-aquecer o forno à temperatura desejada antes de inserir os alimentos é crucial para garantir a estabilidade térmica e resultados de cozedura uniformes.
• Limpeza/Manutenção: Realize o ciclo de autolimpeza diário com os produtos químicos específicos do fabricante para prevenir a acumulação de gordura e calcário, vital para a conformidade HACCP.
• Otimização de Fluxo de Trabalho: Agrupe preparações com perfis de cozedura semelhantes para maximizar a carga do forno, reduzindo os tempos de inatividade e o consumo de gás.

• Cozinheiro de Linha — Executa as preparações diárias, necessitando de um equipamento fiável e intuitivo para manter o ritmo sem comprometer a qualidade.
• Gerente de F&B — Responsável pela otimização dos custos operacionais e pela eficiência da cozinha, valoriza a capacidade de produção e a versatilidade que este forno proporciona.
• Proprietário de Restaurante — Procura soluções que permitam diversificar a oferta gastronómica e manter a qualidade dos pratos, ao mesmo tempo que controla os gastos energéticos com gás natural.