Forno Combinado a Gás Natural 6x 1/1 GN para Cozinha Profissional

Name: Forno Combinado a Gás Natural 6x 1/1 GN para Cozinha Profissional
Brand: RATIONAL

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| Fabricante: RATIONAL

Forno Combinado a Gás Natural 6x 1/1 GN para Cozinha Profissional

12 800,00 €

11 904,00 €

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SKU: RTCB1GRRA.0000942

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Ficha Técnica PDF

Forno combinado a gás natural com capacidade para 6 tabuleiros GN 1/1, ideal para cozinhas profissionais que servem 30 a 100 refeições por dia. Oferece versatilidade e eficiência na confeção.

Este forno combinado a gás natural, com capacidade para 6 tabuleiros GN 1/1, oferece uma solução versátil e eficiente para a confeção de uma vasta gama de pratos em cozinhas profissionais, garantindo resultados consistentes e de alta qualidade.

Características Técnicas

Capacidade	6 x 1/1 GN
Refeições por dia	30–100
Dimensões (LxPxA)	850 mm x 775(842) mm x 754(804) mm
Peso	114 kg
Ligação Elétrica	1 NAC 230 V
Entrada de Água	R 3/4"
Saída de Água	DN 50
Pressão de Água	1,0-6,0 bar
Potência (Gás Natural)	13 kW (Ar Quente/Vapor)

Aplicações Profissionais

Este forno combinado a gás é ideal para uma vasta gama de estabelecimentos, incluindo restaurantes de cozinha tradicional e moderna, cantinas empresariais e hospitalares, pastelarias com confeção, e serviços de catering. A sua capacidade de 6 tabuleiros GN 1/1 permite gerir eficientemente a produção para 30 a 100 refeições por dia, sendo adequado para cozinhas de hotéis, churrasqueiras, e até mesmo para apoiar a produção em food trucks ou roulotes com maior volume.

Forno Combinado a Gás — Principais Vantagens

**Versatilidade de Confeção:** Permite assar, cozer a vapor, grelhar, brasear e regenerar alimentos com um único equipamento.
**Eficiência Energética:** O funcionamento a gás natural oferece uma alternativa económica e eficiente para a produção em cozinhas profissionais.
**Controlo Preciso:** Garante temperaturas e humidade exatas para resultados de confeção consistentes e de alta qualidade.
**Otimização do Espaço:** Um equipamento multifuncional que reduz a necessidade de vários aparelhos, otimizando o espaço na cozinha.
**Fácil Limpeza:** Sistemas de limpeza integrados que simplificam a manutenção diária e garantem a higiene.

Qual a capacidade de produção diária deste forno?▼

Este forno combinado a gás é projetado para produzir entre 30 a 100 refeições por dia, tornando-o adequado para estabelecimentos de médio volume.

Que tipo de ligação de gás é necessária?▼

Este modelo específico funciona a gás natural (H G20), requerendo uma ligação adequada à rede de gás natural do seu estabelecimento.

É possível cozer a vapor e assar simultaneamente?▼

Sim, os fornos combinados permitem a confeção em diferentes modos, incluindo vapor, ar quente, ou uma combinação de ambos, o que possibilita cozer a vapor e assar de forma otimizada.

Quais as dimensões exatas para planeamento da instalação?▼

As dimensões exteriores do forno são 850 mm (largura) x 775 mm (profundidade) x 754 mm (altura). Recomenda-se considerar as dimensões entre parênteses para a profundidade (842 mm) e altura (804 mm) para espaço de ligação e ventilação.

Este forno requer alguma ligação elétrica específica?▼

Sim, apesar de ser a gás, o forno requer uma ligação elétrica de 1 NAC 230 V para o funcionamento dos seus componentes eletrónicos e de controlo.

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Marca	RATIONAL
Modelo	iCombi Pro 6-1/1 (a gás natural H G20)

Qual a capacidade de produção diária deste forno?

Este forno combinado a gás é projetado para produzir entre 30 a 100 refeições por dia, tornando-o adequado para estabelecimentos de médio volume.

Que tipo de ligação de gás é necessária?

Este modelo específico funciona a gás natural (H G20), requerendo uma ligação adequada à rede de gás natural do seu estabelecimento.

É possível cozer a vapor e assar simultaneamente?

Sim, os fornos combinados permitem a confeção em diferentes modos, incluindo vapor, ar quente, ou uma combinação de ambos, o que possibilita cozer a vapor e assar de forma otimizada.

Quais as dimensões exatas para planeamento da instalação?

Este forno requer alguma ligação elétrica específica?

Sim, apesar de ser a gás, o forno requer uma ligação elétrica de 1 NAC 230 V para o funcionamento dos seus componentes eletrónicos e de controlo.

Introdução

Um forno combinado a gás natural com capacidade para 6 tabuleiros GN 1/1 é um pilar de flexibilidade e eficiência numa cozinha profissional. Este equipamento permite a gestão simultânea de diversas técnicas de confeção, desde o vapor ao ar quente, essencial para responder ao rush do almoço ou para a preparação da mise en place que suporta todo o ciclo de produção. A sua capacidade para 30-100 refeições/dia e a versatilidade a gás natural otimizam o custo operacional, garantindo consistência e qualidade na produção diária.

Snack-bar ou Tasca com prato do dia

Permite confecionar o prato do dia, como um assado no forno ou um cozido a vapor, com controlo preciso. Garante que os alimentos estão prontos na hora de ponta, mantendo a qualidade e a temperatura.

Restaurante de cozinha tradicional portuguesa

Essencial para preparar guarnições a vapor, assados de carne ou peixe, e regenerar pratos pré-preparados para o serviço. Facilita a produção de 40-80 refeições com consistência e menor intervenção manual.

Cantina de empresa de pequeno a médio porte

Utilizado para a confeção de refeições completas, desde legumes a vapor a pratos de carne ou peixe assados. Permite gerir eficientemente a produção diária para os colaboradores, mantendo padrões de higiene e qualidade.

Produção de pastelaria salgada ou quiches para venda

A versatilidade do modo ar quente é ideal para cozer quiches, folhados ou pão, garantindo uma cozedura uniforme. O controlo de humidade pode ser ajustado para obter texturas perfeitas em produtos de pastelaria.

Dicas Profissionais

Utilize o modo combinado (vapor e ar quente) para carnes assadas, garantindo suculência interna e crosta dourada, ou para peixe, evitando que seque excessivamente.
Ative o ciclo de limpeza automático diário com produtos específicos para fornos combinados, removendo resíduos de gordura e calcário, essencial para a higiene e longevidade do equipamento, conforme as diretrizes HACCP.
Agrupe a confeção de itens com perfis de temperatura e humidade semelhantes em diferentes níveis do forno, maximizando a capacidade e reduzindo o tempo de inatividade entre produções.

Perfiis Alvos

Cozinheiro Principal de Restaurante Médio — Responsável pela coordenação da linha quente, utiliza o forno para otimizar o tempo de confeção de pratos principais e guarnições, assegurando a consistência e o cumprimento dos tempos de serviço.
Gerente de Cantina — Necessita de um equipamento fiável e eficiente para produzir um volume significativo de refeições diárias, controlando custos operacionais e garantindo a segurança alimentar para os utentes.
Proprietário de Snack-Bar/Hamburgaria — Procura versatilidade para expandir a oferta para além dos grelhados e fritos, utilizando o forno para assados, pão de alho ou regeneração, otimizando o espaço da cozinha.