Fogão a Gás 6 Bicos Linha 700 — 28,5 kW

Numa cozinha profissional, a capacidade de resposta durante o rush do almoço ou jantar depende criticamente da estação de confeção principal. Este fogão a gás HE226094, com os seus 6 bicos de potência combinada de 28,5 kW (3x 3,5 kW e 3x 6 kW), é a espinha dorsal para qualquer mise en place exigente. A sua robustez, inerente à Linha 700 em aço inoxidável AISI 304/430, assegura a consistência térmica necessária para manter o ciclo de produção sem falhas, desde a fervura rápida de caldos até à manutenção de molhos em lume brando. Permite uma gestão eficiente de múltiplos processos em simultâneo.

Permite cozinhar simultaneamente vários elementos do menu, como molhos, guarnições e pré-preparações para hambúrgueres. Resolve a necessidade de flexibilidade e rapidez na preparação de pedidos variados sem comprometer o espaço.

Essencial para a confeção simultânea de pratos principais, acompanhamentos e bases de molho durante o pico de serviço. Garante a capacidade de resposta necessária para entregar todos os pratos ao mesmo tempo, sem atrasos.

Os seis bicos de diferentes potências são cruciais para a produção em larga escala de sopas, estufados e guisados, ou para manter alimentos quentes. Suporta a alta demanda e a complexidade logística de preparar múltiplos componentes para grandes volumes.

Utilizado para a confeção de acompanhamentos como arroz, batatas cozidas e legumes salteados, bem como para o pré-aquecimento de molhos e sopas. A sua robustez e capacidade multitarefa agilizam o serviço e a preparação de grandes quantidades.

• Para otimizar o consumo de gás e o tempo de confeção, utilize sempre panelas e tachos com o diâmetro adequado à potência do bico e com o fundo plano para máxima transferência de calor.
• Após cada serviço, remova as grelhas de ferro fundido e os queimadores para limpeza diária com desengordurante alcalino, garantindo a remoção de resíduos e prevenindo a obstrução dos orifícios de gás.
• Posicione o fogão estrategicamente na linha de produção, preferencialmente próximo da zona de pré-preparação e do passe, para minimizar movimentos e acelerar a finalização dos pratos.

• Cozinheiro de Linha — Executa os pratos diariamente, necessitando de uma estação de trabalho fiável e potente para cumprir os timings de serviço.
• Proprietário de Restaurante — Procura equipamentos duráveis e eficientes que minimizem custos operacionais e maximizem a capacidade de produção da sua cozinha.
• Chef de Partida — Responsável por uma secção específica da cozinha, utiliza os bicos para gerir diferentes temperaturas e processos de confeção em simultâneo, assegurando a qualidade e o volume exigido.