Estantes Modulares 5 Níveis, Alumínio e Polipropileno, 4460x555mm

O armazenamento eficiente em câmaras frigoríficas é um pilar da operação em qualquer cozinha profissional, essencial para a manutenção da mise en place e a gestão do stock durante o rush do almoço. O kit de estantes modulares P7551, com a sua estrutura robusta em alumínio anodizado e prateleiras em polipropileno, oferece uma solução versátil para organização. Projetado para suportar ambientes de -30°C a +75°C e com uma capacidade de 150 kg por nível, este sistema é crucial para otimizar o ciclo de produção e assegurar a conformidade com as normas de segurança alimentar.

Permite organizar e armazenar grandes quantidades de marisco fresco, carne ou legumes em câmara, otimizando o acesso rápido durante o serviço. Garante a rotação eficiente de stock e a manutenção da mise en place para um rush exigente.

Facilita o armazenamento refrigerado de componentes pré-preparados para eventos ou refeições em grande escala. Ajuda a segregar ingredientes por tipo ou evento, simplificando a logística de produção e expedição.

Oferece a capacidade necessária para stockar matérias-primas e produtos semi-acabados em câmaras frigoríficas de grandes dimensões. A sua robustez e facilidade de limpeza são cruciais para a higiene e segurança alimentar de centenas de refeições diárias.

Ideal para organizar e arrefecer tabuleiros de massas, cremes ou produtos acabados em câmaras frias. Permite uma gestão eficiente do ciclo de produção, desde o arrefecimento inicial até ao armazenamento antes da distribuição.

• Para maximizar o rendimento, implemente um sistema de rotação de stock First-In, First-Out (FIFO) em cada nível, etiquetando claramente os produtos com data de entrada.
• As prateleiras em polipropileno são amovíveis e compatíveis com máquina de lavar loiça industrial, o que simplifica a limpeza e desinfeção semanal para cumprir as normas HACCP.
• Organize os produtos por tipo ou frequência de uso, colocando os mais requisitados nos níveis intermédios para facilitar o acesso e reduzir o tempo de procura durante o serviço.

• Chefe de Cozinha — Responsável pela organização e otimização do espaço de armazenamento, garantindo a disponibilidade de ingredientes para o serviço.
• Cozinheiro de Partida — Utiliza as estantes para ter acesso rápido e organizado aos componentes da mise en place, agilizando o trabalho sob pressão.
• Encarregado de Economato — Gere a receção e arrumação de grandes volumes de mercadoria, sendo vital para o controlo de inventário e rotação de stock.