Estante Modular de Canto 5 Níveis 2578x385mm

Numa cozinha profissional, a gestão eficiente do espaço de armazenamento é tão crítica quanto a própria linha de produção, especialmente no auge do rush do almoço ou durante a preparação da mise en place. A estante modular de canto PJP7393, com estrutura em alumínio anodizado e cinco níveis de prateleiras em polipropileno, oferece uma capacidade individual de 150 kg por nível e uma total de 420 kg. Este sistema robusto e higiénico é fundamental para otimizar os cantos de câmaras frigoríficas e armazéns, assegurando a organização e acessibilidade dos produtos em todo o ciclo de produção.

Num snack-bar com espaço limitado, esta estante de canto maximiza a área de armazenamento de embalagens, molhos ou pré-preparações refrigeradas. Resolve o problema de falta de arrumação, permitindo manter o stock organizado e acessível, mesmo em cozinhas compactas.

Em câmaras frigoríficas, a estante PJP7393 é crucial para organizar a mise en place diária, como vegetais cortados, carnes porcionadas ou molhos base. Garante a fácil identificação e acesso aos ingredientes, agilizando o serviço e minimizando o tempo de procura durante o pico de trabalho.

Em grandes cozinhas, onde o volume de stock é elevado, esta estante permite otimizar os cantos das câmaras ou armazéns de produtos secos. Facilita a separação de produtos crus e cozinhados ou a organização por categorias, contribuindo para a segurança alimentar e a eficiência logística.

Numa pastelaria, a estante de canto pode ser utilizada para armazenar ingredientes secos como farinhas e açúcares, ou produtos semi-acabados refrigerados. A sua robustez e higiene são vitais para manter a qualidade dos produtos sensíveis e cumprir com os requisitos sanitários.

• Para máximo rendimento operacional, utilize a compatibilidade com tabuleiros Gastronorm 2/3 para organizar produtos em recipientes padronizados, otimizando o espaço vertical e horizontal.
• As prateleiras de polipropileno são amovíveis e podem ser lavadas na máquina de loiça, facilitando a limpeza semanal profunda e prevenindo a acumulação de resíduos, essencial para o HACCP.
• Implemente um sistema FIFO (First-In, First-Out) claro, rotulando os produtos por data de receção e validade, para assegurar a rotação do stock e minimizar desperdícios, otimizando o fluxo de trabalho.

• Proprietário de Snack-bar — Otimiza cada metro quadrado para maximizar a oferta sem comprometer a circulação na cozinha.
• Cozinheiro de Partida (Garde Manger) — Essencial para a organização de pré-preparações e ingredientes frios, garantindo acesso rápido e higiene no seu posto de trabalho.
• Gerente de Economato — Responsável pela gestão de stocks e inventários, necessitando de um sistema robusto e adaptável para controlo de custos e rotação de produtos.