Estante Modular Canto 5 Níveis Alumínio Polipropileno 538cm

A gestão eficiente do espaço é crucial para a fluidez do ciclo de produção, especialmente em áreas de armazenamento e câmaras. Este sistema de estantes modulares de canto P7418, com estrutura em alumínio anodizado e cinco níveis de polipropileno, otimiza cantos subutilizados, permitindo uma mise en place organizada e acessível. A sua capacidade de 150 kg por prateleira e a compatibilidade com temperaturas de -30°C a 75°C asseguram a integridade dos stocks durante o rush do almoço ou em fases de maior volume. É uma infraestrutura base para qualquer operação que exija rigor na arrumação e higiene.

Num snack-bar com área de armazenamento reduzida, a estante P7418 permite organizar ingredientes secos ou embalados de forma vertical, libertando bancadas e chão. Resolve o problema de acumulação de stock em zonas de passagem, melhorando a segurança e o acesso rápido durante o serviço.

A estante é fundamental para a arrumação de mise en place refrigerada, como vegetais pré-preparados ou proteínas em tabuleiros GN 2/3, dentro da câmara. Otimiza o aproveitamento do canto da câmara, garantindo a organização e a rápida identificação dos produtos para o cozinheiro.

Em operações de grande volume, este sistema modular de canto maximiza a capacidade de armazenamento de grandes quantidades de produtos embalados ou ingredientes a granel em despensas ou armazéns. Permite uma rotação de stock eficiente e cumpre os requisitos de organização para auditorias de higiene e segurança alimentar.

Numa pastelaria, a estante P7418 pode ser usada para arrefecer tabuleiros de bolos ou pão após cozedura ou para armazenar massas em fermentação controlada. A sua resistência à temperatura e facilidade de limpeza são cruciais para manter a higiene e a ordem no processo de produção de pastelaria.

• Para maximizar a capacidade e acessibilidade durante o serviço, utilize os níveis inferiores para produtos de maior rotação e os superiores para stock de reserva ou itens menos frequentes, sempre respeitando a carga máxima por prateleira (150 kg).
• As prateleiras de polipropileno devem ser removidas e lavadas regularmente (semanalmente ou conforme o uso) na máquina de lavar louça a altas temperaturas para prevenir a acumulação de resíduos e garantir a conformidade com as diretrizes HACCP.
• Posicione esta estante de canto em áreas estratégicas, como perto da zona de receção de mercadorias para stock inicial, ou adjacente à zona de preparação para ter ingredientes chave à mão, minimizando deslocações desnecessárias da equipa.

• Proprietário de Snack-bar — Essencial para manter a organização de stock reduzido e otimizar o espaço exíguo, garantindo o cumprimento das normas de higiene sem comprometer a rapidez do serviço.
• Cozinheiro de Partida (Garde Manger) — Utiliza a estante para organizar a mise en place fria em tabuleiros GN dentro da câmara, assegurando que todos os componentes estão acessíveis e higienicamente armazenados antes do serviço.
• Responsável de Economato/Armazém — Vital para a gestão de inventário de produtos secos e refrigerados, maximizando a capacidade de armazenamento em cantos e facilitando a rotação FIFO, essencial para controlo de custos e perdas.