Estante Modular Canto 5 Níveis Alumínio Polipropileno 435x55.5 cm

Numa cozinha profissional, a gestão do espaço é tão crítica quanto a qualidade da confeção, especialmente durante o rush do almoço ou na preparação da mise en place. A estante modular de canto PJP7550, com as suas dimensões de 4350 x 555 x 1750 mm e capacidade de 150 kg por nível em alumínio anodizado e polipropileno, é um elemento estruturante. Permite aproveitar cantos subutilizados, otimizando o ciclo de produção e garantindo que os ingredientes e utensílios estejam organizados e acessíveis, desde a câmara frigorífica ao armazém seco, suportando temperaturas de -30°C a 75°C.

Num snack-bar com espaço reduzido, esta estante permite organizar stock de embalagens, conservas ou bebidas, libertando bancadas para a preparação. Resolve o problema da desorganização e da falta de superfície útil, essencial para um serviço ágil.

Para um restaurante com 60 lugares, a estante PJP7550 na câmara frigorífica armazena pré-preparações e ingredientes frescos de forma acessível. Evita a acumulação de produtos no chão ou em pilhas instáveis, otimizando a rotação de stock.

Em cozinhas de catering ou cantinas escolares, onde o volume de compras é elevado, esta estante serve para organizar grandes quantidades de produtos secos ou refrigerados. Garante a conformidade com as normas de armazenamento e facilita a inventariação rápida.

Numa pastelaria, pode ser usada para arrefecer e armazenar tabuleiros de bolos ou pão após cozedura, ou para guardar farinhas e outros secos. A estrutura robusta e a resistência à humidade são cruciais para manter a integridade dos produtos.

• Para maximizar a capacidade, utilize caixas ou tabuleiros GN 1/1 nas prateleiras, organizando por tipo de produto e data de validade para facilitar o sistema FIFO.
• As prateleiras de polipropileno devem ser removidas e lavadas semanalmente na máquina de loiça a alta temperatura, enquanto a estrutura de alumínio deve ser limpa com detergente neutro e água.
• Posicione a estante de canto de forma estratégica para criar um fluxo de trabalho contínuo, por exemplo, entre a zona de receção de mercadorias e a área de pré-preparação, minimizando deslocações.

• Chef de Cozinha — Responsável pela organização e eficiência do espaço de trabalho e armazenamento, assegurando que a equipa tem acesso rápido a todos os ingredientes.
• Gerente de Armazém/Compras — Encarregado da gestão de stock e da otimização do espaço de armazenamento, garantindo que os produtos são guardados corretamente e em conformidade.
• Proprietário de Restaurante/Snack-bar — Preocupa-se com a rentabilidade do negócio e a utilização eficaz de cada metro quadrado, melhorando o fluxo de trabalho e a higiene.