Estante Modular Canto 3 Níveis Alumínio Polipropileno 5156mm Largura

Numa cozinha profissional, a otimização do espaço de armazenamento é um fator crítico para a eficiência operacional, influenciando diretamente a capacidade de resposta ao rush do almoço e a qualidade da mise en place. Esta estante modular de canto PJP7322, com a sua estrutura robusta em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, oferece uma solução técnica para maximizar áreas frequentemente subaproveitadas. A sua capacidade de 150 kg por prateleira e a resistência a temperaturas de -30°C a 75°C permitem uma integração versátil em qualquer ciclo de produção, desde a câmara frigorífica ao armazém de secos.

Permite armazenar ingredientes volumosos como sacos de batatas, pães e condimentos em câmaras ou despensas de reduzidas dimensões. Otimiza cantos mortos, libertando espaço central para circulação e outras operações de preparação.

Essencial para a organização de stocks semanais de produtos frescos na câmara frigorífica ou produtos secos na despensa. Assegura que todos os ingredientes estão acessíveis e organizados para a mise en place diária, suportando o volume de produção constante.

Integra-se em grandes câmaras de refrigeração ou armazéns de secos para acomodar grandes volumes de matéria-prima e produtos semi-preparados. Facilita a gestão de inventário e a rotação de stocks, crucial para manter a continuidade do serviço e a conformidade alimentar.

Utilizada para o armazenamento organizado de sacos de farinha, açúcar, ovos e tabuleiros de produtos de pastelaria em ambientes controlados. Maximiza a capacidade de armazenamento vertical, permitindo um acesso rápido aos ingredientes essenciais para a produção.

• Dica de Operação: Para máximo rendimento, utilize as prateleiras superiores para produtos de menor rotação ou sazonais e as prateleiras intermédias para os ingredientes de uso diário, otimizando a ergonomia e o tempo de acesso durante o serviço.
• Dica de Limpeza/Manutenção: As prateleiras de polipropileno devem ser removidas e lavadas na máquina de lavar louça semanalmente, ou com maior frequência conforme o tipo de produto armazenado, para assegurar a higiene e a conformidade com as normas HACCP.
• Dica de Otimização de Fluxo de Trabalho: Implemente um sistema de etiquetagem claro e consistente para cada prateleira e tipo de produto, facilitando a identificação rápida e a rotação de stocks, minimizando o tempo de procura e o desperdício.

• Chefe de Cozinha — Gere a logística de ingredientes e a organização do espaço para otimizar o fluxo de trabalho da equipa durante o serviço.
• Encarregado de Armazém — Responsável pela receção, organização e rotação de stocks, necessita de soluções robustas e higiénicas para manter a ordem e a rastreabilidade.
• Proprietário de Restaurante/Snack-bar — Procura maximizar cada metro quadrado de espaço útil para armazenamento, impactando diretamente a eficiência operacional e a rentabilidade do negócio.