Estante Modular 5 Níveis Alumínio Polipropileno 5298x385mm

A gestão eficaz do armazenamento é um pilar fundamental para qualquer cozinha profissional, impactando diretamente a eficiência da "mise en place" e a fluidez do "ciclo de produção", especialmente durante o "rush" do almoço. A estante modular PJP7135, com 5 níveis e uma extensão de 5.298 metros, construída em alumínio anodizado e polipropileno, oferece uma solução robusta para a organização de produtos em ambientes controlados. A sua capacidade de operar entre -30°C e 75°C, aliada à capacidade de carga de 150 kg por nível, garante a integridade dos stocks e a otimização do espaço, vital para o cumprimento das normas de segurança alimentar.

Permite a organização linear e eficiente de diversos produtos, desde vegetais a carnes, otimizando o espaço vertical. Facilita o acesso e a inspeção visual dos stocks, crucial para a gestão diária.

Suporta o armazenamento massivo de ingredientes e semi-preparados para múltiplos eventos em simultâneo. A sua robustez e extensão permitem uma categorização clara e um fluxo de trabalho logístico mais ágil.

Essencial para compartimentar e organizar stocks volumosos de matérias-primas e produtos acabados em corredores de frio. Otimiza o tempo de preparação e reduz o risco de rutura de stock durante os períodos de maior procura.

Permite a organização de produtos em fases de maturação ou cura, onde a ventilação e a higiene são críticas. A sua resistência à corrosão e facilidade de limpeza são vantagens em ambientes com humidade e temperaturas específicas.

• Para maximizar a capacidade de carga e a estabilidade da estante PJP7135, distribua o peso uniformemente pelos níveis, colocando os produtos mais pesados nas prateleiras inferiores.
• As prateleiras de polipropileno devem ser removidas e lavadas na máquina de lavar loiça semanalmente, ou com maior frequência se houver derrames, para prevenir a contaminação cruzada e assegurar a conformidade com o HACCP.
• Implemente um sistema "FIFO" (First-In, First-Out) claro, marcando os produtos com datas de receção e validade para garantir a rotação do stock e minimizar o desperdício.

• Gerente de Cozinha — Responsável pela organização geral do espaço e otimização dos processos de armazenamento, garantindo a eficiência da cadeia de frio.
• Cozinheiro de Linha — Utiliza diariamente a estante para aceder rapidamente aos ingredientes da "mise en place" e gerir o stock em rotação, impactando a rapidez do serviço.
• Responsável de Higiene e Segurança Alimentar — Garante que o armazenamento cumpre as normas de HACCP e que o equipamento promove a higiene e segurança dos alimentos, minimizando riscos.