Estante Modular 5 Níveis Alumínio Polipropileno 438x38.5 cm

Numa cozinha profissional, a organização do espaço é tão crítica quanto a qualidade dos ingredientes, especialmente durante o rush do almoço ou na preparação da mise en place. A estante modular PJP7127, com a sua estrutura robusta em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, é um pilar para a gestão eficiente de stocks. Com cinco níveis e uma capacidade de 150 kg por prateleira, permite otimizar o ciclo de produção, garantindo que tudo está no seu lugar, desde câmaras frigoríficas a zonas de despensa seca, suportando temperaturas de -30°C a 75°C.

Armazena produtos secos ou refrigerados de forma organizada, como pão, vegetais pré-preparados ou bebidas. Resolve a falta de espaço e a necessidade de acesso rápido a ingredientes durante o serviço, otimizando o fluxo de trabalho.

Facilita a gestão de inventário de produtos frescos e secos na despensa e câmara frigorífica, dada a sua resistência a variações de temperatura. Assegura a rotação FIFO e minimiza desperdícios, mantendo a cozinha funcional e segura.

Suporta grandes volumes de ingredientes e produtos embalados, tanto em câmaras como em armazéns de secos, devido à sua elevada capacidade de carga. Permite uma organização robusta para o planeamento de refeições em grande escala e a conformidade com as normas de higiene.

Ideal para o armazenamento de farinhas, açúcares, ovos e produtos acabados ou semi-acabados em ambientes controlados. Garante a integridade dos ingredientes, a organização otimizada do espaço e a fácil limpeza para manutenção dos padrões de higiene.

• Distribua o peso uniformemente pelas prateleiras e utilize a compatibilidade com tabuleiros Gastronorm 2/3 para organizar produtos pequenos e evitar quedas, otimizando o acesso rápido.
• Remova as prateleiras de polipropileno para lavagem em máquina de louça regularmente (semanalmente), enquanto a estrutura de alumínio deve ser limpa com um pano húmido e detergente neutro para evitar corrosão e acumulação de resíduos, em conformidade com o HACCP.
• Para assegurar a segurança alimentar e conformidade HACCP, utilize as diferentes prateleiras para separar categorias de alimentos (ex: crus em baixo, cozinhados em cima) e mantenha um espaço mínimo do chão para facilitar a limpeza e inspeção.

• Proprietário de Snack-Bar — Otimiza o reduzido espaço de armazenamento, garantindo que o stock está visível e acessível para uma gestão eficiente do dia-a-dia.
• Chefe de Cozinha — Organiza a despensa e câmaras frigoríficas, facilitando a mise en place e o controlo de inventário, crucial para a fluidez e rapidez do serviço.
• Encarregado de Armazém — Gere grandes volumes de produtos, assegurando a correta separação e rotação dos alimentos em conformidade com as diretrizes HACCP e segurança alimentar.