Estante Modular 5 Níveis Alumínio Polipropileno 4710x385x1750mm

A gestão eficaz do espaço de armazenamento é um pilar fundamental em qualquer cozinha profissional, impactando diretamente a eficiência da mise en place e a fluidez do ciclo de produção. Este kit de estantes modulares PJP7130, com estrutura em alumínio anodizado e prateleiras em polipropileno, é desenhado para otimizar a organização de ingredientes e produtos, mesmo durante o rush do almoço. A sua capacidade total de 420 kg distribuída por cinco níveis, e tolerância térmica de -30°C a 75°C, assegura a integridade do stock em ambientes que vão de câmaras frigoríficas a armazéns de secos, sendo uma peça crítica para a produtividade e a segurança alimentar.

Permite organizar eficientemente os produtos refrigerados ou secos, como vegetais pré-preparados e embalagens de carne, otimizando o pequeno espaço da câmara frigorífica. Facilita o acesso rápido aos ingredientes durante o serviço, reduzindo tempos mortos na procura de stock.

Utilizado para a arrumação estruturada de matérias-primas e semipreparados na câmara de frio ou despensa, garantindo a rotação de stock conforme o princípio FIFO. A modularidade e robustez suportam o volume diário de ingredientes necessários para uma operação consistente.

Essencial para a organização em grandes câmaras frigoríficas ou armazéns de secos, permitindo o armazenamento de grandes volumes de produtos em tabuleiros Gastronorm 2/3. Contribui para a gestão de inventário e a manutenção dos padrões de higiene em operações complexas.

Ideal para organizar ingredientes específicos como farinhas, ovos, laticínios e massas pré-preparadas em ambientes de temperatura controlada. A capacidade de carga e a facilidade de limpeza são cruciais para manter a qualidade dos produtos e a higiene do espaço de trabalho.

• Para maximizar o rendimento, organize os produtos por categoria e data de validade, aplicando sempre o princípio FIFO (First-In, First-Out) para evitar desperdícios e garantir a frescura dos ingredientes.
• Proceda à limpeza semanal das prateleiras de polipropileno, removendo-as para lavagem em máquina de lavar louça a alta temperatura, e higienize a estrutura de alumínio com detergente neutro e desinfetante adequado, garantindo a conformidade HACCP.
• Assegure que a estante é montada com os pés ajustados para estabilidade e que existe uma distância mínima de 15 cm do chão e das paredes para permitir a circulação de ar e facilitar a limpeza subjacente, prevenindo a acumulação de sujidade e pragas, em conformidade com as boas práticas de segurança alimentar.

• Chef de Cozinha — Responsável pela gestão da cozinha, necessita de organização para otimizar o fluxo de trabalho e garantir a qualidade e segurança dos alimentos.
• Gerente de F&B/Proprietário de Restaurante — Preocupa-se com a eficiência operacional, controlo de custos através da gestão de stock e conformidade com as normas de higiene alimentar.
• Responsável de Higiene e Segurança Alimentar — Vê neste equipamento um aliado para manter os standards HACCP, dada a sua facilidade de limpeza e materiais adequados para contacto alimentar.