Estante Modular 5 Níveis Alumínio/Polipropileno 4140x555mm

Numa cozinha profissional, a gestão eficiente do espaço de armazenamento é tão crítica quanto a própria confeção, influenciando diretamente a fluidez da "mise en place" e a resposta ao "rush do almoço". O kit de estantes PJP7548, com cinco níveis, estrutura em alumínio anodizado e prateleiras em polipropileno, oferece uma solução robusta para otimizar a organização. Com uma capacidade de carga de 150 kg por nível e resistência a temperaturas entre -30°C e 75°C, este equipamento é fundamental para manter a ordem e a higiene ao longo de todo o ciclo de produção.

Nestas operações, o espaço é frequentemente limitado e a rotatividade de stock é diária. A estante PJP7548 permite organizar os produtos refrigerados ou secos de forma compacta, otimizando o acesso rápido durante o serviço e garantindo a higiene necessária em ambientes movimentados.

Para um restaurante com este volume, a organização da câmara frigorífica e do armazém é crucial para a preparação das refeições. Este sistema de estantes assegura que os ingredientes frescos e pré-preparados estejam sempre acessíveis e bem separados, facilitando a gestão do inventário e a conformidade com as normas sanitárias.

Em operações que gerem grandes volumes de alimentos, como hotéis ou catering, a capacidade de armazenamento e a robustez são vitais. O PJP7548 suporta cargas significativas e permite uma setorização eficiente dos produtos, minimizando o tempo de procura e otimizando a logística interna de abastecimento das diferentes secções.

Neste setor, a necessidade de armazenamento organizado para ingredientes como farinhas, açúcares, ovos e massas refrigeradas é constante. A estante PJP7548, com as suas prateleiras em polipropileno de fácil limpeza, é ideal para manter um ambiente higiénico e para separar produtos crus de semi-acabados.

• Operação: Ajuste a altura dos níveis conforme o volume e tipo de recipientes GN 1/1 a armazenar, colocando os produtos de maior rotatividade nas prateleiras intermédias para melhor ergonomia de acesso.
• Limpeza/Manutenção: As prateleiras de polipropileno devem ser removidas e lavadas em máquina de lavar louça semanalmente para garantir a higiene, enquanto a estrutura de alumínio deve ser limpa com um desengordurante neutro e pano húmido.
• Otimização de Fluxo de Trabalho: Implemente um sistema rigoroso de rotulagem com datas de entrada e validade para todos os produtos, aplicando o princípio FIFO (First-In, First-Out) para minimizar desperdícios e assegurar a frescura.

• Gerente de Cozinha — Assegura a conformidade HACCP e a otimização do espaço de armazenamento, garantindo que os produtos estejam corretamente organizados e acessíveis para a equipa.
• Cozinheiro de Linha/Responsável de Secção — Necessita de acesso rápido e ergonómico aos ingredientes durante o serviço, mantendo a produtividade e a qualidade das preparações.
• Responsável de Armazém/Compras — Otimiza a arrumação do stock, facilita a inventariação e a rotação de produtos (FIFO), reduzindo perdas e melhorando a eficiência logística.