Estante Modular 5 Níveis Alumínio/Polipropileno 4065x385mm

A gestão eficaz do espaço de armazenamento é crucial para a fluidez do ciclo de produção numa cozinha profissional, especialmente durante o rush do almoço ou jantar. Este equipamento, a estante modular PJP7124, com cinco níveis em polipropileno sobre estrutura de alumínio anodizado, oferece uma capacidade de 150 kg por prateleira e opera de -30°C a 75°C. É uma infraestrutura basilar para a organização da mise en place e o controlo de inventário, garantindo a acessibilidade rápida aos produtos e a manutenção das condições de higiene, quer em câmaras frigoríficas, quer em armazéns secos.

Permite organizar eficientemente os produtos secos ou refrigerados num espaço limitado, como batatas pré-fritas, pães ou vegetais preparados. Resolve a desorganização e a dificuldade de acesso a ingredientes, acelerando o serviço e minimizando desperdícios.

Ideal para a câmara frigorífica, onde se armazenam carnes maturadas, peixes frescos ou vegetais pré-preparados para o serviço diário. Garante que os diferentes tipos de alimentos estão separados e facilmente acessíveis, otimizando o fluxo de trabalho da equipa de cozinha.

Essencial para o armazenamento em grandes câmaras frigoríficas ou despensas, acomodando grandes volumes de stock de ingredientes variados. A sua robustez e modularidade permitem uma gestão de inventário por lotes e uma rápida reposição, suportando a exigência de grandes produções.

Perfeita para organizar massas folhadas, cremes refrigerados ou ingredientes secos como farinhas e açúcares, mantendo a ordem e a higiene. A compatibilidade com tabuleiros Gastronorm 2/3 facilita o armazenamento direto de preparações em curso ou produtos semi-acabados.

• Para maximizar o rendimento durante o serviço, organize os itens mais utilizados nos níveis intermédios e mais acessíveis, reservando os níveis superiores e inferiores para stock de reserva ou produtos de menor rotação.
• As prateleiras em polipropileno devem ser removidas e lavadas regularmente em máquina de lavar louça a altas temperaturas, ou manualmente com detergente neutro e água quente, para evitar a acumulação de resíduos e garantir a conformidade HACCP.
• Otimize o fluxo de trabalho categorizando os produtos por tipo (ex: vegetais, laticínios, carnes) e aplicando o princípio FIFO (First-In, First-Out) em cada prateleira para assegurar a rotação correta do stock e reduzir o desperdício.

• Proprietário/Gerente de Restaurante — Procura soluções de armazenamento duradouras, que otimizem o espaço e facilitem a conformidade com as normas de higiene, impactando diretamente a rentabilidade e a eficiência operacional.
• Cozinheiro/Chefe de Partida — Necessita de acesso rápido e organizado a ingredientes frescos e preparados, para uma mise en place eficaz e um serviço sem interrupções, minimizando o tempo de procura e maximizando a produtividade.
• Responsável de Armazém/Logística — Gere o stock de produtos, desde a receção à distribuição, valorizando a capacidade de carga, a facilidade de montagem e a adaptabilidade a diferentes ambientes de temperatura para uma gestão de inventário precisa.