Estante Modular 5 Níveis Alumínio/Polipropileno 2690x555mm

A organização eficiente do espaço de armazenamento é um pilar crítico em qualquer cozinha profissional, e esta estante modular de canto (PJP7535) desempenha um papel fundamental. Com uma estrutura em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, oferece uma capacidade robusta de 150 kg por nível e 420 kg total, operando entre -30°C e 75°C. É uma peça essencial para garantir que a mise en place esteja sempre pronta, os produtos corretos acessíveis durante o rush do almoço, e o ciclo de produção não sofra interrupções por falta de organização ou higiene no armazenamento.

Permite organizar eficientemente os ingredientes frescos e pré-preparados na câmara frigorífica, evitando a acumulação desordenada. Garante um acesso rápido aos produtos durante o serviço, otimizando o tempo de preparação de sandes ou pratos do dia.

Fundamental para manter a ordem e a higiene nos armazéns e câmaras frigoríficas, separando carnes, peixes e vegetais conforme as diretrizes HACCP. Facilita a rotação de stock (FIFO) e a identificação imediata dos produtos, assegurando a frescura e minimizando perdas.

Otimiza o espaço de armazenamento em câmaras de grande dimensão, permitindo a organização de grandes quantidades de matérias-primas e produtos semi-elaborados. A sua robustez e modularidade são cruciais para gerir o elevado volume de stock e a logística de reabastecimento diário.

Essencial para armazenar massas lêvedas, cremes e recheios em ambiente controlado, garantindo a sua integridade e frescura. A compatibilidade com tabuleiros Gastronorm 1/1 facilita a transição entre o armazenamento e as bancadas de trabalho.

• Operação: Implemente um sistema de etiquetagem claro e consistente por data de receção ou validade em cada prateleira para assegurar uma rotação de stock rigorosa (FIFO) e minimizar o desperdício.
• Limpeza/Manutenção: As prateleiras de polipropileno devem ser removidas e lavadas em máquina de louça a temperaturas elevadas semanalmente, e a estrutura de alumínio limpa com detergente neutro e desinfetante adequado, para cumprir as diretrizes HACCP.
• Otimização de Fluxo de Trabalho: Posicione os ingredientes de uso mais frequente e pesado nas prateleiras intermédias, à altura da cintura ou olhos, para reduzir o esforço físico e acelerar o acesso durante o pico de serviço.

• Proprietário de Snack-bar/Restaurante — Assegura a conformidade com as normas de higiene e segurança alimentar, otimizando o espaço e a organização do stock para uma operação mais rentável.
• Chef de Cozinha — Necessita de um sistema de armazenamento fiável e modular para organizar matérias-primas e pré-preparados, garantindo a fluidez da produção e a qualidade dos pratos.
• Responsável de Economato/Armazém — Gere a receção, armazenamento e distribuição de produtos, sendo vital ter estantes que suportem cargas elevadas e facilitem o controlo de inventário e a rotação de stock.