Estante Modular 5 Níveis Alumínio/Polipropileno 2608x555mm

Em qualquer cozinha profissional, a gestão eficiente do espaço de armazenamento é crítica para a operacionalidade diária e a agilidade da equipa. Esta estante modular, com a referência PJP7252, oferece cinco níveis de arrumação robusta em alumínio anodizado e polipropileno, compatível com temperaturas de -30°C a 75°C. É um elemento fundamental para a "mise en place" e a fluidez do "ciclo de produção", garantindo que os ingredientes e utensílios estejam acessíveis e organizados, mesmo durante o "rush do almoço".

Permite organizar o stock de ingredientes secos e enlatados na despensa, bem como embalagens e produtos de limpeza, otimizando o espaço limitado. Resolve o problema da desorganização e falta de acesso rápido a itens, crucial para um serviço ágil.

Ideal para a câmara frigorífica de frescos e para o armazém de produtos secos, assegurando a correta separação e identificação dos alimentos. Ajuda a manter a conformidade HACCP e facilita a gestão de inventário para o chef de cozinha.

Essencial para o armazenamento massivo de matérias-primas e produtos semi-preparados em câmaras e armazéns de grande dimensão. A sua robustez e modularidade permitem uma adaptação eficiente a diferentes volumes e tipos de stock, suportando o elevado "throughput" diário.

Utilizada para a secagem e arrefecimento de tabuleiros de bolos e massas após confeção, ou para o armazenamento de farinhas e açúcares. A compatibilidade com tabuleiros Gastronorm 1/1 e a facilidade de limpeza do polipropileno são vantagens para a higiene e fluxo de trabalho.

• Para maximizar o rendimento, organize os artigos por rotação (FIFO - First In, First Out) e por categoria, utilizando etiquetas claras para uma identificação rápida e eficiente durante o serviço.
• As prateleiras em polipropileno devem ser removidas regularmente e lavadas na máquina de lavar louça ou manualmente com detergente neutro e água quente para prevenir contaminações cruzadas, conforme as diretrizes HACCP.
• Posicione as estantes estrategicamente perto das áreas de preparação ou câmaras de frio, reduzindo os movimentos desnecessários da equipa e otimizando o tempo de acesso aos produtos.

• Gerente de Armazém — Responsável pela organização e controlo de stock em grandes operações, onde a capacidade e a modularidade são cruciais para a logística diária.
• Cozinheiro de Linha — Utiliza a estante para ter acesso rápido a ingredientes pré-preparados e utensílios durante o serviço, mantendo a sua área de trabalho organizada e funcional.
• Proprietário de Snack-bar — Procura soluções de armazenamento que maximizem o espaço em cozinhas pequenas, garantindo a higiene e a durabilidade do equipamento com um investimento sensato.