Estante Modular 5 Níveis 2170x555mm Alumínio e Polipropileno

Numa cozinha profissional, a gestão eficiente do espaço de armazenamento é crítica para a fluidez do ciclo de produção. Esta estante modular PJP7248, com cinco níveis em alumínio e polipropileno, é um pilar para a organização, especialmente em ambientes de temperatura controlada. Permite otimizar a mise en place e assegurar um acesso rápido aos ingredientes, crucial tanto para o rush do almoço como para a preparação diária, suportando até 150 kg por prateleira numa ampla gama de -30°C a 75°C.

Permite organizar o stock de produtos secos ou refrigerados na despensa ou pequena câmara, como embalagens de pão, bebidas ou ingredientes para sandes. Facilita a reposição rápida durante o serviço e a gestão visual do inventário mínimo.

Ideal para organizar a câmara frigorífica de frescos, separando carnes, peixes e vegetais em tabuleiros GN 1/1, otimizando o espaço vertical. Assegura que a mise en place diária seja eficiente e que a rotação de stock siga o princípio FIFO.

Essencial para equipar grandes câmaras frigoríficas ou armazéns de secos, permitindo o armazenamento massivo e organizado de ingredientes para eventos. A sua robustez e modularidade facilitam a adaptação a diferentes necessidades de volume e tipo de produto.

Permite o armazenamento higiénico de farinhas, açúcares, ovos e preparados em ambiente seco ou refrigerado, essenciais para a confeção diária de doces e salgados. A compatibilidade com GN 1/1 otimiza o transporte interno de semipreparados.

• Para máximo rendimento, utilize a compatibilidade com tabuleiros GN 1/1 para padronizar o armazenamento e transporte de ingredientes entre a estante e as áreas de preparação.
• Remova as prateleiras de polipropileno regularmente para lavagem em máquina de lavar louça, garantindo a eliminação de resíduos e a conformidade com as normas HACCP.
• Implemente um sistema de rotulagem e datação claro para todos os produtos armazenados, assegurando a rotação de stock (FIFO) e minimizando o risco de contaminação cruzada.

• Proprietário de Tasca — Necessita de maximizar o espaço de arrumação numa cozinha pequena e manter a higiene para inspeções.
• Cozinheiro de Cantina — Gere grandes volumes de ingredientes e precisa de organização lógica e acesso rápido para o ciclo de produção.
• Chefe de Secção Fria — Responsável pela organização e rotação de stock em câmaras frigoríficas, exigindo um sistema robusto e de fácil limpeza.