Estante Modular 4 Níveis Alumínio Polipropileno 526.8 cm

Para gerir o fluxo constante de matérias-primas e produtos semi-preparados numa cozinha profissional, especialmente no rush do almoço, a organização do espaço é fundamental. Este estante modular PJP7511, com 4 níveis, estrutura em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno removíveis, oferece uma solução robusta e higiénica. A sua capacidade de 150 kg por prateleira e a tolerância a temperaturas de -30°C a 75°C são cruciais para a mise en place e para manter o ciclo de produção eficiente, garantindo que tudo está no seu lugar.

Num snack-bar com espaço limitado, este estante permite organizar ingredientes secos e refrigerados de forma compacta. Facilita o acesso rápido durante o serviço e liberta superfícies de trabalho essenciais.

Em restaurantes com 40-80 covers, é vital para armazenar legumes, carnes pré-preparadas e loiça em câmaras ou despensas. A compatibilidade com tabuleiros GN 1/1 otimiza a arrumação e a gestão de stock.

Em cozinhas centrais de hotéis ou operações de catering, a sua extensão de 526.8 cm e robustez são ideais para câmaras frigoríficas de grandes dimensões. Suporta o volume elevado de stock e a rotação contínua de produtos.

Para pastelarias, este estante é essencial para organizar bases, cremes e produtos acabados em áreas de refrigeração ou ambientes de produção. As prateleiras laváveis garantem a higiene necessária para produtos sensíveis.

• Para maximizar o rendimento, organize os produtos por categoria e data de validade, utilizando o sistema FIFO (First-In, First-Out) nas prateleiras para evitar desperdícios.
• As prateleiras de polipropileno devem ser removidas e lavadas na máquina de lavar loiça semanalmente, ou com maior frequência em câmaras frigoríficas, para prevenir a acumulação de resíduos e garantir a higiene.
• Posicione este estante estrategicamente perto das áreas de preparação ou câmaras, minimizando os percursos da equipa e o tempo de procura de ingredientes.

• Chef de Cozinha — Responsável pela eficiência e organização da cozinha, utiliza o estante para garantir que os ingredientes estão acessíveis e bem conservados, agilizando a preparação.
• Gerente de Aprovisionamento — Gere o fluxo de entrada e saída de mercadorias, dependendo do estante para otimizar o armazenamento em câmaras e despensas, controlando o inventário.
• Cozinheiro de Linha — Necessita de acesso rápido e intuitivo aos ingredientes durante o pico de serviço, beneficiando da organização e da capacidade de carga do estante para manter a sua estação funcional.