Estante Modular 4 Níveis Alumínio Polipropileno 4490x555mm

Numa cozinha profissional, a organização eficiente do armazenamento é fulcral para a fluidez da mise en place e a gestão do rush do almoço. A estante modular PJP7222, com 4 níveis, estrutura em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, oferece uma capacidade de 150 kg por nível e uma versatilidade térmica de -30°C a 75°C. Este sistema é essencial para manter o fluxo de produção ininterrupto, garantindo que os ingredientes e produtos pré-preparados estejam acessíveis e devidamente conservados, otimizando o espaço e a rastreabilidade em qualquer ciclo de produção.

Permite organizar o stock de ingredientes secos ou produtos refrigerados de forma vertical, libertando espaço valioso no chão para outras operações. Facilita o acesso rápido aos produtos durante o serviço, sem interrupções.

Assegura que pré-preparações, vegetais frescos e produtos semi-acabados estão devidamente separados e identificados nas câmaras frigoríficas ou despensa. Otimiza o tempo de preparação antes do pico de serviço, suportando o volume necessário para um serviço contínuo.

Permite gerir grandes volumes de mercadoria e matérias-primas de forma organizada e higiénica em câmaras de refrigeração ou armazéns secos. Crucial para a logística de aprovisionamento e distribuição, adaptada a cargas intensas e variações de temperatura.

Proporciona uma solução higiénica para o armazenamento de sacos de farinha, caixas de ingredientes ou tabuleiros de massa em processo de fermentação. Garante a integridade e a segurança alimentar dos produtos sensíveis à temperatura e contaminação cruzada.

• Para maximizar a capacidade, utilize a compatibilidade com tabuleiros Gastronorm 1/1 nas prateleiras, organizando os produtos por rotação FIFO.
• Desmonte as prateleiras de polipropileno regularmente e lave-as na máquina de lavar loiça para garantir a remoção eficaz de resíduos e a manutenção dos padrões HACCP.
• Assegure um espaçamento adequado entre os produtos e as paredes da câmara ou armazém para permitir a circulação de ar, prevenindo a formação de pontos quentes e a proliferação bacteriana, em conformidade com as diretrizes de segurança alimentar.

• Cozinheiro de Partida — Necessita de acesso rápido e organizado a ingredientes e pré-preparações para manter o ritmo durante o serviço, permitindo uma mise en place estruturada e eficiente.
• Gerente de F&B/Armazém — Responsável pela gestão de stock e inventário, a estante modular garante a organização, rastreabilidade e otimização do espaço, minimizando perdas.
• Proprietário de Snack-Bar — Procura maximizar o espaço de armazenamento num estabelecimento com área limitada, necessitando de uma solução robusta e fácil de manter para cumprir as normas de higiene.