Estante Modular 4 Níveis Alumínio/Polipropileno 2496x555mm

A gestão eficiente do espaço de armazenamento é um pilar fundamental para qualquer cozinha profissional, especialmente durante o rush do almoço ou no planeamento da mise en place. Este sistema modular PJP7204, com estrutura em alumínio anodizado e prateleiras em polipropileno, oferece uma capacidade de carga de 150 kg por nível e é apto para temperaturas de -30°C a 75°C, permitindo a organização de stock tanto em ambiente seco como em câmaras frigoríficas. É um equipamento passivo que otimiza o fluxo e a acessibilidade dos ingredientes ao longo de todo o ciclo de produção.

Permite organizar o stock de produtos secos ou refrigerados, como embalagens de carne, vegetais pré-preparados ou conservas, libertando espaço valioso nas bancadas de trabalho. Resolve o problema da desorganização e da falta de espaço em cozinhas pequenas, garantindo uma rápida acessibilidade aos ingredientes durante o serviço.

Ideal para a organização de stocks em câmaras frigoríficas ou despensas, acomodando tabuleiros Gastronorm 1/1 com produtos semi-preparados ou ingredientes frescos. Facilita o controlo de inventário e a rotação de stock, minimizando desperdícios e otimizando a preparação para os picos de serviço.

Essencial para estruturar grandes volumes de stock em armazéns e câmaras de grande dimensão, suportando o peso de caixas de alimentos ou utensílios. Contribui para a fluidez das operações logísticas e para a manutenção dos padrões de higiene e segurança alimentar em ambientes de alta exigência.

Utilizado para armazenar ingredientes a granel como farinhas, açúcares, ou produtos acabados em caixas, bem como para organizar tabuleiros de fermentação em câmaras frias. Assegura a separação e o fácil acesso a diferentes tipos de matéria-prima, crucial para a consistência das receitas e a eficiência da produção diária.

• Operação: Distribua o peso uniformemente pelas prateleiras, colocando os itens mais pesados nos níveis inferiores para garantir a estabilidade da estante durante a utilização.
• Limpeza/Manutenção: As prateleiras de polipropileno devem ser removidas e lavadas regularmente, preferencialmente em máquina de lavar louça industrial, para assegurar a conformidade com as normas HACCP e evitar a contaminação cruzada.
• Otimização de Fluxo de Trabalho: Considere a adição de rodas (vendidas separadamente) para criar secções de armazenamento móveis, facilitando a limpeza do pavimento e a reconfiguração do espaço conforme as necessidades operacionais.

• Gerente de Cozinha — Responsável pela organização geral e controlo de stock, necessita de soluções robustas para manter a ordem e a higiene.
• Cozinheiro de Linha — Requer acesso rápido e desimpedido a ingredientes e utensílios durante o serviço, valorizando a ergonomia e a capacidade de organização.
• Responsável de Armazém — Necessita de sistemas de armazenamento que suportem cargas elevadas e que sejam compatíveis com as normas de segurança e higiene alimentar.