Estante Modular 4 Níveis Alumínio e Polipropileno 1375x555 mm

A gestão eficiente do espaço de armazenamento é fundamental para a fluidez do ciclo de produção, especialmente antes do rush do almoço ou jantar. Esta estante modular PJP7194, com estrutura em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, oferece uma solução robusta para a organização de stocks em ambientes exigentes. A sua capacidade de 150 kg por nível e a compatibilidade com temperaturas de -30°C a 75°C permitem o armazenamento seguro de ingredientes desde a câmara fria até à área de mise en place, garantindo a integridade dos produtos e a otimização do fluxo de trabalho.

Permite organizar os produtos secos como massas, arroz ou enlatados num espaço limitado da despensa. Ajuda a manter a ordem e a acessibilidade, evitando perdas de tempo na procura de ingredientes durante o serviço.

Utilizada na câmara frigorífica para separar carnes, peixes e vegetais pré-preparados, evitando contaminações cruzadas. As prateleiras removíveis facilitam a limpeza semanal, essencial para a higiene.

Essencial na zona de receção de mercadorias para o armazenamento temporário de grandes volumes de produtos embalados. A sua robustez suporta o peso de caixas de ingredientes para centenas de refeições diárias.

Empregue na área de preparação fria para organizar tabuleiros Gastronorm com massas levedadas, cremes ou frutas cortadas antes da sua utilização. Otimiza o acesso rápido aos componentes para as receitas.

• OPERAÇÃO: Para maximizar o rendimento durante o serviço, utilize a compatibilidade com tabuleiros Gastronorm 1/1 para pré-organizar os componentes de mise en place por categoria ou etapa de confeção, facilitando o acesso rápido e minimizando deslocações.
• LIMPEZA/MANUTENÇÃO: Desmonte as prateleiras de polipropileno regularmente (semanalmente em câmaras, mensalmente em secos) e lave-as em máquina de lavar louça a alta temperatura para garantir a eliminação de resíduos e bactérias, mantendo a higiene.
• CONFORMIDADE: Implemente um sistema de rotulagem e FIFO (First-In, First-Out) em cada nível da estante para assegurar a rastreabilidade dos produtos e evitar a acumulação de stocks antigos, cumprindo as diretrizes HACCP para segurança alimentar.

• Chefe de Cozinha — Responsável pela organização e eficiência da cozinha, assegurando que os ingredientes estão acessíveis e armazenados corretamente para a execução do menu.
• Encarregado de Armazém — Gere o inventário e a logística dos stocks, necessitando de soluções de armazenamento duráveis e fáceis de manter para garantir a rotação de produtos e a conformidade com as normas.
• Cozinheiro de Linha — Requer acesso rápido e seguro aos ingredientes durante o serviço, beneficiando de uma organização clara que minimiza o tempo de procura e maximiza a produtividade.