Estante Modular 3 Níveis Alumínio/Polipropileno 2578x385mm

A gestão eficiente do espaço de armazenamento é um pilar invisível, mas crítico, na operação de qualquer cozinha profissional. Esta estante modular, PJP7299, com estrutura em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, é uma ferramenta essencial para a organização, suportando a mise en place e a logística do ciclo de produção. A sua capacidade de operar entre -30°C e 75°C, aliada a uma capacidade de carga de 150 kg por nível e compatibilidade com tabuleiros Gastronorm 2/3, permite uma flexibilidade ímpar no acondicionamento de ingredientes e produtos, desde câmaras frigoríficas a áreas de armazenamento seco, crucial para o rush do almoço ou jantar.

Permite otimizar o limitado espaço de armazenamento em despensas ou pequenas câmaras frias, organizando ingredientes secos, conservas ou produtos pré-preparados. Facilita o acesso rápido aos produtos durante o serviço e a manutenção da higiene exigida.

Essencial para a organização da câmara frigorífica ou do armazém de secos, assegurando que os ingredientes para a mise en place diária estejam acessíveis e devidamente acondicionados. Aumenta a eficiência na gestão de stocks e na rotação de produtos.

Indispensável em grandes armazéns ou câmaras de frio para organizar volumes significativos de matéria-prima e produtos semi-acabados. A sua robustez e modularidade suportam o fluxo contínuo de abastecimento e preparação para centenas de refeições.

Utilizada para o armazenamento de farinhas, açúcares, ingredientes secos e produtos acabados em ambiente controlado, ou para organizar tabuleiros de massas em fermentação em câmaras climatizadas. A higiene e a capacidade de carga são cruciais para a segurança alimentar e a produtividade.

• Para maximizar a longevidade e segurança, distribua o peso uniformemente e posicione os itens mais pesados nos níveis inferiores, respeitando a capacidade de 150 kg por prateleira.
• As prateleiras de polipropileno devem ser removidas e lavadas em máquina de lavar louça semanalmente para prevenir acumulação de resíduos e garantir a conformidade com as normas HACCP.
• Organize o armazenamento por zonas (ex: legumes, lacticínios, secos) e aplique o princípio FIFO para otimizar o acesso rápido a ingredientes durante a preparação e o rush do serviço.

• Chef de Cozinha — Responsável pela organização da cozinha e câmaras, assegurando que a equipa tem acesso rápido e higiénico a todos os ingredientes para a execução do menu.
• Responsável de Economato/Armazém — Gere o stock e a logística de armazenamento, necessitando de soluções robustas e fáceis de limpar para manter a ordem e a rotação de produtos.
• Proprietário de Estabelecimento — Procura soluções de armazenamento que maximizem o espaço útil, garantam a durabilidade e cumpram as normas de higiene sem exigir grande investimento em manutenção.