Estante Modular 3 Níveis Alumínio/Polipropileno 2060x385mm

Numa cozinha profissional, a gestão eficiente do espaço de armazenamento é tão crítica quanto a qualidade dos equipamentos de confeção. A estante modular PJP7012, com estrutura em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, oferece uma solução robusta para otimizar a mise en place e o fluxo de trabalho, suportando até 150kg por nível e operando de -30°C a 75°C. A sua capacidade de adaptação a ambientes refrigerados ou secos garante a integridade dos produtos, essencial para sustentar o ciclo de produção e o rush do almoço sem falhas.

Nestas operações, a estante organiza ingredientes secos como embalagens de massa, conservas ou batatas pré-fritas em câmaras. Otimiza o espaço limitado, permitindo um acesso rápido e organizado aos stocks essenciais para o serviço diário.

Em restaurantes, a estante é fundamental para a organização de pré-preparações e produtos frescos na câmara frigorífica ou despensa. Facilita a rotação de stock e o acesso eficiente aos componentes da ementa durante o pico de serviço.

Em cozinhas centrais ou armazéns de catering, esta estante permite a arrumação de grandes volumes de produtos embalados, matérias-primas e contentores Gastronorm. Garante a separação e identificação clara dos lotes, crucial para a gestão de inventário em larga escala.

Numa pastelaria, a estante é utilizada para armazenar farinhas, açúcares, frutas cristalizadas e outros ingredientes secos, ou ainda tabuleiros com produtos semi-acabados em áreas de refrigeração. Mantém a higiene e a ordem, essenciais para a qualidade final dos produtos de confeção.

• Para máximo rendimento, ajuste a altura dos três níveis das prateleiras de polipropileno em função do volume e tipo de contentores Gastronorm ou embalagens a armazenar, otimizando o aproveitamento vertical do espaço.
• As prateleiras de polipropileno devem ser removidas da estrutura e lavadas em máquina de louça semanalmente, com detergente desengordurante, para assegurar a eliminação de resíduos e cumprir as normas HACCP de higiene.
• Implemente um sistema de rotação de stock FIFO (First-In, First-Out) para todos os produtos armazenados, utilizando etiquetas de data de receção visíveis, fundamental para a segurança alimentar e controlo de desperdício.

• Gerente de Stock/Armazém — Responsável pela organização, controlo e rotação de todo o inventário de alimentos e consumíveis.
• Cozinheiro de Linha — Necessita de acesso imediato e organizado a ingredientes e pré-preparações durante o serviço para manter a eficiência da linha.
• Proprietário de Snack-Bar — Gere o espaço e os recursos de forma otimizada para maximizar a rentabilidade e a eficiência operacional em áreas compactas.