Estante Modular 3 Níveis Alumínio e Polipropileno 4600x385mm

A gestão eficiente do espaço é um pilar na operação de qualquer cozinha profissional, impactando diretamente a agilidade da mise en place e a fluidez do ciclo de produção. Esta estante modular PJP7035, com 4600mm de largura e estrutura em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, oferece uma solução robusta para armazenamento, desde secos a câmaras frigoríficas a -30°C. A sua capacidade de 150kg por nível é crucial para suportar o volume exigido antes do rush do almoço, garantindo organização e acessibilidade.

Num snack-bar com espaço limitado, este sistema permite organizar ingredientes secos e embalagens, libertando bancadas essenciais. Resolve a acumulação de stock em zonas de passagem, otimizando o fluxo de trabalho em espaços reduzidos.

Em restaurantes com 40-80 lugares, a estante é fundamental para a organização da despensa e da câmara frigorífica de produtos pré-preparados. Garante que os componentes da mise en place estejam acessíveis e devidamente acondicionados, agilizando o serviço.

Para hotéis e serviços de catering, esta estante de grande dimensão é ideal para organizar grandes volumes de stock em armazéns ou câmaras de frio. Permite uma gestão de inventário mais eficaz e o cumprimento rigoroso dos requisitos de segurança alimentar.

Em pastelarias, a estante PJP7035 suporta o armazenamento de sacos de farinha, açúcar, ingredientes a granel e tabuleiros GN 2/3 com semipreparados. Facilita a rotatividade do stock e a manutenção de um ambiente de trabalho higiénico.

• Para maximizar a capacidade, distribua o peso uniformemente pelas prateleiras, utilizando a compatibilidade com tabuleiros Gastronorm 2/3 para organizar produtos mais pequenos ou pré-preparados.
• As prateleiras de polipropileno devem ser removidas e lavadas regularmente, idealmente na máquina de lavar loiça, para garantir a higiene e prevenir a acumulação de resíduos, conforme as diretrizes HACCP.
• Implemente um sistema de rotulagem claro e o princípio FIFO (First-In, First-Out) para todos os produtos armazenados, assegurando a rastreabilidade e minimizando desperdícios, especialmente em câmaras frigoríficas.

• Proprietário de Snack-bar/Tasca — Otimiza cada metro quadrado disponível, permitindo maior capacidade de armazenamento sem grandes investimentos em obras.
• Cozinheiro de Partida — Garante que todos os ingredientes e utensílios estejam no seu devido lugar, facilitando a preparação e execução de pratos durante o serviço.
• Gerente de Compras/Armazém — Permite uma organização lógica e acessível do inventário, crucial para o controlo de custos e para a inspeção HACCP em grandes unidades.