Estante Modular 3 Níveis Alumínio 5055 mm Profissional

A gestão eficaz do espaço de armazenamento é um pilar na operação de qualquer cozinha profissional, influenciando diretamente a fluidez da mise en place e a capacidade de resposta durante o rush do almoço ou jantar. Esta estante modular PJP7180, com a sua estrutura robusta em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, oferece uma capacidade de carga de 150 kg por nível e é vital para a organização. Projetada para operar entre -30°C e 75°C, integra-se perfeitamente no ciclo de produção, desde a câmara fria à despensa seca, assegurando a ordem e a higiene dos ingredientes.

Permite organizar o stock de ingredientes secos, enlatados ou pré-preparados em embalagens maiores. Resolve o desafio de manter a ordem e a higiene num espaço de armazenamento frequentemente limitado e de alta rotação.

Ideal para armazenar produtos semi-acabados ou bases de cozinha, tanto em ambiente refrigerado como seco. Garante que os cozinheiros têm acesso rápido e organizado aos componentes essenciais, agilizando o serviço.

A sua largura de 5055 mm e capacidade de carga são cruciais para otimizar o espaço em grandes câmaras frigoríficas ou armazéns centrais. Facilita o armazenamento de grandes volumes de mercadoria, suportando um ciclo de produção contínuo e diversificado.

Perfeita para organizar tabuleiros GN com massas, recheios ou produtos acabados que necessitam de refrigeração ou armazenamento a temperatura controlada. Assegura a manutenção da qualidade e conformidade com as normas de segurança alimentar para produtos delicados.

• Para máximo rendimento, utilize a compatibilidade GN das prateleiras, organizando os tabuleiros por categoria e frequência de uso, com os mais acessados nos níveis intermédios.
• As prateleiras de polipropileno devem ser removidas semanalmente e lavadas em máquina de lavar louça a alta temperatura para garantir a desinfeção completa, em conformidade com as diretrizes HACCP.
• Implementar um sistema de organização por categorias de produtos e de rotação FIFO (First-In, First-Out) otimiza o fluxo de trabalho e minimiza o desperdício de stock.

• Gerente de Cozinha — Responsável pela organização e eficiência do fluxo de trabalho, valoriza a robustez e a adaptabilidade térmica para otimizar o espaço.
• Cozinheiro de Linha — Necessita de acesso rápido e intuitivo a todos os ingredientes e pré-preparados, dependendo da arrumação para manter o ritmo durante o serviço.
• Responsável de Armazém — Gere o inventário e a logística, procurando soluções de armazenamento que suportem grandes volumes, sejam higiénicas e compatíveis com diferentes temperaturas.