Elemento Frio Buffet com Reserva, 4x GN1/1, 1600 mm, 0,285 kW

Name: Elemento Frio Buffet com Reserva, 4x GN1/1, 1600 mm, 0,285 kW
Brand: EDENOX

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Elemento Frio Buffet com Reserva, 4x GN1/1, 1600 mm, 0,285 kW

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SKU: EX19078747

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Ficha Técnica PDF

Elemento frio para buffet com 1600 mm, placa superior para 4 cubas GN 1/1 e reserva refrigerada. Construção em aço inox, controlo eletrónico de temperatura.

Este elemento frio para buffet, com 1600 mm de comprimento, integra uma placa refrigerada superior para 4 cubas GN 1/1 e uma reserva inferior, ideal para manter alimentos e bebidas à temperatura controlada em ambientes profissionais de serviço de sala.

elemento frio — Características Técnicas

Dimensões (L x P x A)	1600 x 700 x 850 mm
Capacidade Placa Superior	4x GN 1/1, profundidade 150 mm
Potência Elétrica	0,285 kW
Voltagem	230V
Frequência	50/60 Hz
Material de Construção	Aço inoxidável AISI-304 18/10
Isolamento	Poliuretano injetado, sem CFC, 40 kg/m3
Temperatura Placa Superior	-4 °C a +4 °C
Temperatura Reserva Inferior	+4 °C a +10 °C
Controlo de Temperatura	Termóstato eletrónico com leitura digital
Condições Ambientais	Até 32 °C

Aplicações Profissionais

Este elemento frio é adequado para buffets de hotéis, cantinas empresariais e hospitalares, restaurantes com serviço de self-service, e eventos de catering. A sua capacidade e controlo de temperatura permitem a exposição segura de saladas, sobremesas, frutas e outros pratos frios, garantindo a qualidade e frescura dos alimentos ao longo do serviço.

Elemento Frio Buffet — Principais Vantagens

**Conservação Otimizada:** Mantém os alimentos na placa superior entre -4 °C e +4 °C e na reserva inferior entre +4 °C e +10 °C, mesmo em ambientes até 32 °C.
**Construção Robusta:** Fabricado em aço inoxidável AISI-304 18/10 com isolamento de poliuretano injetado, assegurando durabilidade e higiene.
**Controlo Preciso:** Termóstato eletrónico com leitura digital para uma regulação exata da temperatura.
**Versatilidade de Exposição:** Permite a utilização de 4 cubas GN 1/1 na placa superior e oferece uma reserva refrigerada com guias para armazenamento adicional.
**Design Adaptável:** Possibilidade de revestimento com painéis de diferentes cores e instalação de prateleiras ou frentes de vidro para personalização da apresentação.

Qual a capacidade de cubas GN deste elemento frio?▼

A placa superior deste elemento frio tem capacidade para 4 cubas GN 1/1, com uma profundidade máxima de 150 mm. A reserva inferior também possui guias para recipientes GN 1/1.

Quais as faixas de temperatura suportadas?▼

A placa superior mantém temperaturas entre -4 °C e +4 °C, enquanto a reserva inferior opera entre +4 °C e +10 °C. Estas temperaturas são garantidas em ambientes até 32 °C.

De que material é feito este equipamento?▼

Este elemento frio é construído em aço inoxidável AISI-304 18/10, um material reconhecido pela sua durabilidade, resistência à corrosão e facilidade de limpeza, essencial em cozinhas profissionais.

Como é feito o controlo da temperatura?▼

O controlo e a regulação da temperatura são efetuados através de um termóstato eletrónico preciso, que inclui uma leitura digital para monitorização constante e ajuste fácil.

Este elemento frio é fornecido montado ou desmontado?▼

Este equipamento é fornecido montado, pronto a instalar e a utilizar no seu espaço profissional, minimizando o tempo de preparação.

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Qual a gama de temperaturas de operação deste elemento frio?

Este elemento frio opera entre -4°C a +4°C na placa superior e +4°C a +10°C no reservatório inferior, garantindo a conservação ideal dos alimentos mesmo em ambientes com até 32°C.

Como se realiza o controlo e regulação da temperatura?

O controlo e regulação da temperatura são efetuados de forma precisa e eficiente através de um termóstato eletrónico com leitura digital, permitindo um ajuste exato às necessidades.

Que tipo de recipientes gastronorm podem ser utilizados neste elemento frio?

O equipamento é concebido para alojar recipientes GN 1/1 com 150 mm de profundidade, oferecendo versatilidade para diversas aplicações de exposição e conservação de alimentos.

Que manutenção é recomendada para garantir a longevidade do equipamento?

Recomenda-se a limpeza regular das superfícies em aço inoxidável AISI-304 com produtos adequados e a verificação periódica do sistema de refrigeração por um técnico qualificado para assegurar o desempenho ótimo.

Quantos recipientes gastronorm cabem na parte superior deste elemento?

A parte superior do elemento frio pode acomodar até 4 recipientes GN 1/1 com 150 mm de profundidade, permitindo uma exposição variada de produtos em buffets ou self-service.

Introdução

Este equipamento é um pilar na logística de serviço em ambientes de restauração profissional, crucial para a manutenção da cadeia de frio. O elemento frio buffet EX19078747, com a sua capacidade para 4x GN1/1 e uma reserva inferior refrigerada, permite a exposição e armazenamento seguro de alimentos. Assegura que saladas, sobremesas e outros frios se mantêm na temperatura adequada, essencial durante o rush do almoço ou para uma mise en place eficaz que suporta um ciclo de produção contínuo.

Estabelecimento de baixo-médio volume: tasca, snack-bar

Permite a apresentação de opções frias como saladas compostas ou sobremesas em regime de self-service. Otimiza o serviço ao cliente, reduzindo o tempo de espera e a dependência de serviço à mesa para estes itens.

Restaurante de volume médio (40-80 covers) com buffet de entradas/sobremesas

Oferece uma estação dedicada para entradas frias, como saladas variadas e queijos, ou uma seleção de sobremesas refrigeradas. Garante a frescura e a segurança alimentar dos produtos expostos, elevando a experiência do cliente.

Operação de grande volume: hotel (pequeno-almoço/almoço), catering, cantina

Fundamental para a exposição de frutas fatiadas, iogurtes, charcutaria e outros itens frios em grandes eventos ou serviços diários. A reserva inferior permite reposições rápidas e eficientes, minimizando interrupções no fluxo de serviço.

Pastelaria/Padaria com serviço de cafetaria e refeições ligeiras

Ideal para expor sandes frias, saladas pré-preparadas e bolos refrigerados, mantendo a temperatura e a qualidade. Contribui para a otimização da apresentação e conservação de produtos sensíveis ao calor.

Dicas Profissionais

OPERAÇÃO: Assegure que as cubas GN e os alimentos a expor são pré-refrigerados antes de serem colocados no elemento frio, para otimizar o desempenho térmico e reduzir o consumo energético do equipamento (EX19078747).
LIMPEZA/MANUTENÇÃO: Diariamente, após o serviço, desligue o equipamento, remova as cubas GN e limpe todas as superfícies internas e externas em aço inoxidável com um desengordurante suave, certificando-se de que o dreno está desobstruído e livre de resíduos.
CONFORMIDADE: Implemente um registo de controlo de temperaturas, verificando e anotando as leituras da placa superior (-4 °C a +4 °C) e da reserva inferior (+4 °C a +10 °C) a cada 2-3 horas durante o serviço, cumprindo as normas HACCP de segurança alimentar.

Perfiis Alvos

Chefe de Sala — Responsável pela organização e apresentação do serviço de buffet, este equipamento é vital para garantir a qualidade e segurança alimentar dos pratos frios.
Cozinheiro de Partida (Frios) — Utiliza a reserva inferior para pré-preparar e armazenar componentes frios, otimizando o seu tempo de mise en place e assegurando uma reposição constante durante o serviço.
Diretor de F&B — Vê neste elemento um investimento na eficiência operacional e na redução do desperdício, mantendo a qualidade dos alimentos expostos e a satisfação do cliente.

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