Elemento Frio Buffet 3x GN 1/1 com Reserva Inferior 0,635 kW

Este elemento frio é fundamental para a gestão da cadeia de frio em qualquer operação de self-service, garantindo a conservação e exposição segura de alimentos. Com capacidade para 3x GN 1/1 na placa superior, que opera entre -4°C e +4°C, e uma reserva inferior refrigerada entre +4°C e +10°C, é um ativo para a "mise en place" do buffet. Permite manter a qualidade dos produtos, mesmo durante o "rush do almoço", otimizando o "ciclo de produção" ao reduzir a necessidade de reposição constante da cozinha.

Permite apresentar saladas, entradas frias ou sobremesas de forma atrativa e higiénica, sem comprometer o espaço de balcão. Garante a rotação eficiente dos produtos, mantendo a frescura ao longo do serviço.

Ideal para a estação de saladas ou um buffet de entradas frias, onde a reposição durante o serviço é crucial. A reserva inferior permite ter stock de GN's prontos para substituição rápida, minimizando interrupções.

Essencial para a exposição de iogurtes, frutas cortadas, queijos e charcutaria fria, garantindo a temperatura adequada para um elevado número de clientes. Suporta o fluxo contínuo de serviço, com stock de reserva sempre disponível.

Oferece uma solução compacta para diversificar o menu com opções frias, como saladas personalizadas ou sobremesas individuais. Mantém os ingredientes em condições ótimas, assegurando a segurança alimentar dos produtos expostos.

• Operação: Pré-arrefecer o equipamento vazio por um período mínimo de 30 minutos antes de carregar os recipientes GN com alimentos, para garantir a estabilização térmica e a eficácia da refrigeração.
• Limpeza/Manutenção: Efetuar a descongelação e limpeza diária da placa superior e da reserva inferior com detergente neutro e água morna, secando meticulosamente para prevenir a proliferação de microrganismos.
• Conformidade: Monitorizar e registar as temperaturas da placa superior e da reserva inferior pelo menos duas vezes ao dia, para comprovar a manutenção da cadeia de frio e cumprir os requisitos HACCP.

• Gerente de Restaurante — Assegura a conformidade com as normas de segurança alimentar e otimiza a apresentação do serviço de buffet, controlando os custos operacionais com eficiência energética.
• Cozinheiro de Linha — Facilita a gestão e reposição dos produtos frios durante o serviço, tendo acesso rápido a stock refrigerado na reserva inferior e mantendo a qualidade dos alimentos expostos.
• Proprietário de Snack-bar — Permite expandir a oferta de produtos frios, como saladas ou sobremesas, de forma profissional e higiénica, sem grandes investimentos em infraestrutura adicional.