Cortadora Emulsionadora Elétrica 23 Litros para Cozinha Profissional
Cortadora emulsionadora elétrica de 23 litros para cozinhas profissionais, ideal para purés, patés e emulsões. Painel IP 65, cuba inox e facas dentadas.
Cortadora Emulsionadora Blixer 23 — Características Técnicas
| Painel de Comando | IP 65 com temporizador digital |
| Tampa | Policarbonato transparente |
| Acessórios Incluídos | Faca de 2 lâminas dentadas em aço inoxidável, braço raspador e limpa-tampa |
| Mobilidade | 3 rodas escamoteáveis |
| Construção | Totalmente em aço inoxidável |
| Capacidade da Cuba | 23 L |
| Material da Cuba | Aço inoxidável com pega |
| Doses por Operação (200g) | 20 a 75 |
| Quantidade Processada | 4 a 15 kg por operação |
| Velocidade | 1500 a 3000 rpm |
| Potência Elétrica | 4500 W |
| Tensão | 400 V / 50 Hz |
| Dimensões (LxPxA) | 700 x 600 x 1250 mm |
| Peso Bruto | 140.7 kg |
Aplicações Profissionais
Este equipamento é indispensável em cantinas escolares, empresariais e hospitalares, onde a produção de grandes volumes de alimentos com texturas específicas é crucial. É igualmente ideal para restaurantes de cozinha tradicional e de autor, catering e eventos, e pastelarias com confeção que necessitem de preparar recheios, cremes e bases para sobremesas. A sua capacidade de processar entre 4 a 15 kg por operação torna-o adequado para qualquer cozinha profissional com elevada procura.Cortadora Emulsionadora — Principais Vantagens
- **Versatilidade:** Combina as funções de cutter e blender, permitindo uma vasta gama de preparações, desde purés finos a patés e emulsões.
- **Controlo Preciso:** O painel de comando IP 65 com temporizador digital e velocidades ajustáveis (1500 a 3000 rpm) garante resultados consistentes e adaptados a cada receita.
- **Higiene e Durabilidade:** Construção totalmente em aço inoxidável e tampa transparente em policarbonato facilitam a limpeza e asseguram uma longa vida útil do equipamento.
- **Eficiência para Grandes Volumes:** A cuba de 23 litros e a capacidade de processar até 15 kg por operação otimizam a produção em cozinhas de alta exigência.
- **Mobilidade:** Equipada com 3 rodas escamoteáveis, permite fácil deslocação e arrumação na área de preparação.
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|---|---|
| Modelo | 51341 |
| EAN | 3665075019349 |
A Blixer 23 é ideal para criar refeições trituradas, líquidas, semi-líquidas ou pastosas, tanto a partir de ingredientes crus como cozinhados. É perfeita para purés finos, molhos emulsionados, sopas cremosas, pastas e outras preparações de textura controlada para dietas especiais ou ementas gourmet.
Este equipamento foi concebido para processar entre 4 a 15 kg de ingredientes por operação, na sua cuba de 23 litros em aço inox. É capaz de preparar entre 20 a 75 doses de 200g, sendo uma solução robusta para cozinhas de volume médio a alto, como cantinas, hotéis e restaurantes.
A Cortadora Emulsionadora Blixer 23 possui dimensões externas de 700x600x1250mm (largura x profundidade x altura) e um peso bruto de 140,7kg. Recomenda-se prever um espaço adequado e considerar a sua robustez para garantir uma instalação estável e segura na cozinha profissional.
A cuba em aço inox com pega facilita a sua remoção e limpeza. As facas dentadas de duas lâminas também são concebidas para uma higienização eficiente, cumprindo as normas HACCP. O braço raspador e limpa-tampa integrado minimizam o desperdício e simplificam a manutenção do equipamento.
Este equipamento é integralmente construído em aço inox, garantindo máxima durabilidade, resistência à corrosão e facilidade de higienização, essencial para ambientes de cozinha profissional. A tampa em policarbonato transparente permite visualizar o processo sem interrupção.
Introdução
A cortadora emulsionadora RC10,00483, com a sua cuba de 23 litros e potência de 4500 W, é um pilar na preparação dinâmica de cozinhas com volume. Este equipamento é indispensável para acelerar a mise en place, garantindo a uniformidade e a qualidade das texturas necessárias antes do rush do almoço. A sua capacidade de processamento de 4 a 15 kg por operação e controlo de velocidade de 1500 a 3000 rpm são cruciais para manter o ciclo de produção eficiente e sem interrupções.
Restaurante de Cozinha Tradicional ou de Autor (volume médio-alto)
Padroniza a textura de purés de legumes, cremes de marisco ou bases para molhos complexos, assegurando consistência e poupança de tempo na preparação diária. Permite a produção eficiente de grandes lotes de preparações que exigem homogeneidade e finura.
Cozinhas de Catering e Eventos
Essencial na produção rápida de grandes quantidades de patés, mousses salgadas ou recheios para canapés e entradas, otimizando o tempo de preparação para eventos com centenas de convidados. Garante a qualidade e a segurança alimentar em produções de larga escala.
Cantinas de Instituições (hospitais, escolas, empresas)
Permite a confeção de refeições com texturas modificadas para dietas especiais ou infantis, como purés de carne e legumes, assegurando a homogeneidade e segurança alimentar. Facilita a adaptação de menus para diversas necessidades nutricionais com eficiência.
Pastelaria e Confeitaria (produção)
Utilizado para emulsionar cremes de ovos, bases de gelados, recheios finos ou pralinés, garantindo uma textura lisa e sedosa essencial para a qualidade final dos produtos. Reduz o tempo de trabalho manual e assegura a consistência entre lotes de produção.
Dicas Profissionais
- Para emulsões perfeitas e estáveis, adicione os líquidos gradualmente através da abertura da tampa enquanto o equipamento está em funcionamento, permitindo uma incorporação controlada.
- Desmonte a cuba, lâminas e raspador diariamente após o uso e lave-os com água quente e detergente neutro, assegurando a remoção completa de resíduos alimentares e secagem adequada.
- Verifique regularmente o estado das lâminas e dos vedantes para evitar contaminação cruzada e assegurar a integridade do produto final, cumprindo as diretrizes HACCP para segurança alimentar.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha — Responsável pela consistência e qualidade das preparações em cozinhas de volume, valorizando a robustez e rapidez do equipamento para a sua equipa.
- Cozinheiro de Partida (Molhos/Guarnições) — Executa a mise en place diária de purés, molhos e bases, beneficiando da eficiência e capacidade para manter o ritmo de serviço exigido.
- Responsável de Produção (Cantina/Catering) — Gere a produção de grandes volumes de refeições, necessitando de equipamentos que garantam padronização, higiene e capacidade para múltiplas dietas.
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