Bastidor para Lava-Loiça Inox Linha 700 2600x700mm

A base de qualquer estação de lavagem eficiente, um bastidor robusto é um elemento crítico na infraestrutura de uma cozinha profissional. O modelo EX19005102, construído integralmente em aço inoxidável AISI-304 18/10 e com 2600x700mm, oferece o suporte indispensável para lava-loiças de grande capacidade, otimizando o fluxo de trabalho durante o rush do almoço ou jantar. A sua estabilidade e durabilidade são fundamentais para a manutenção da mise en place e para a integridade do ciclo de produção, permitindo uma lavagem contínua e higiénica de utensílios e loiça.

Este bastidor permite a lavagem eficiente de grelhas, espetos e tabuleiros de grandes dimensões, cruciais para manter o ritmo durante os picos de serviço. Resolve o desafio de higienizar utensílios volumosos que não cabem em pias menores, otimizando o ciclo de produção.

Facilita a gestão de grandes volumes de loiça e utensílios de cozinha, desde panelas a travessas, essenciais após o serviço de um casamento ou batizado. Garante uma área de lavagem robusta e espaçosa, impedindo o congestionamento na copa e acelerando a disponibilidade de material limpo.

Proporciona uma estação de lavagem primária para panelas de grande capacidade e tabuleiros GN, fundamental para o processamento diário de centenas de refeições. Assegura a robustez necessária para o uso contínuo e a higiene exigida para evitar contaminações cruzadas no ciclo de produção.

Ideal para a pré-lavagem de marisco em grandes bacias ou a higienização de tabuleiros de gelo e utensílios de preparação de peixe. A sua dimensão permite um fluxo de trabalho contínuo e higiénico, crucial para a frescura e segurança alimentar.

• Operação: Mantenha a superfície do bastidor e a área circundante livre de obstruções, utilizando-o como uma extensão organizada da estação de lavagem para pré-limpeza e secagem de utensílios grandes durante os picos de serviço.
• Limpeza/Manutenção: Efetue a limpeza diária com um desengordurante alcalino suave e enxaguamento abundante, prestando atenção às soldaduras e aos pontos de fixação das pernas para evitar a acumulação de resíduos orgânicos e garantir a conformidade HACCP.
• Otimização de Fluxo de Trabalho: Posicione o bastidor de forma a criar um fluxo lógico entre a receção de loiça suja, a lavagem e a secagem/arrumação, garantindo que os pés ajustáveis estão sempre nivelados para evitar estagnação de água e facilitar a limpeza do pavimento circundante.

• Copeiro/Ajudante de Cozinha — Responsável pela lavagem diária e manutenção da ordem na copa, necessita de uma estrutura robusta para manusear grandes volumes de loiça e utensílios.
• Chef de Cozinha/Sub-Chef — Garante o fluxo de trabalho na cozinha e a conformidade com as normas de higiene, valorizando a durabilidade e a facilidade de limpeza do equipamento.
• Gerente/Proprietário do Estabelecimento — Preocupa-se com a longevidade do investimento, a eficiência operacional e o cumprimento rigoroso das regulamentações de segurança alimentar.