Abatedor de Temperatura Misto 5 Tabuleiros GN1/1 790x700x850h mm
Abatedor de temperatura misto para 5 tabuleiros GN1/1 ou 600x400 mm. Refrigeração e congelação rápidas com controlo eletrónico programável.
Abatedor de Temperatura — Principais Vantagens
Torne a sua cozinha profissional mais eficiente com o Abatedor de Temperatura Misto, uma solução robusta para o controlo térmico de alimentos. Este equipamento versátil permite realizar ciclos de refrigeração rápida e ultracongelação, essenciais para preservar a qualidade e segurança alimentar. Construído em aço inoxidável AISI-304, este aparelho garante durabilidade e facilidade de limpeza, tornando-o um investimento inteligente para cozinhas de alto volume. O controlo eletrónico programável, com termóstato intuitivo, oferece uma automatização precisa para otimizar os seus processos culinários. Este ultracongelador assegura a manutenção de altos padrões de higiene e eficiência energética, crucial para o sucesso em qualquer estabelecimento de restauração.
Aplicações Profissionais
Ideal para cozinhas de restaurantes, pastelarias, hotéis e serviços de catering, este abatedor de temperatura e congelador industrial é indispensável para processos que exigem rapidez na redução da temperatura de alimentos. Permite o arrefecimento rápido de pratos cozinhados antes do armazenamento, prevenindo a proliferação bacteriana e mantendo as características organolépticas dos alimentos. A sua capacidade de integrar tabuleiros GN assegura uma compatibilidade perfeita com os fluxos de trabalho já existentes na sua cozinha. Com este equipamento, irá melhorar significativamente a gestão de stocks e a preparação antecipada de refeições, garantindo sempre frescura e segurança.
Características Técnicas
| Característica | Detalhe |
|---|---|
| Termóstato | Eletrónico programável (tempo, sonda, fases, até 10 programas) |
| Ciclos de Refrigeração | 90°C a 3°C em 90 minutos |
| Ciclos de Congelação | 90°C a -18°C em 240 minutos |
| Compatibilidade de Tabuleiros | GN1/1 e 600x400 mm |
| Refrigeração | Tiragem forçada com circulação de ar otimizada |
| Construção | Interior e exterior em aço inoxidável AISI-304 |
| Porta | Fecho automático e fechadura de abertura, alarme de porta aberta |
| Descongelação | Automática |
| Compressor | Hermético com condensador ventilado |
| Refrigerante | R-404A |
| Tabuleiros GN1/1 | 5 |
| Tabuleiros 600x400 | 5 |
| Capacidade de Refrigeração | 16 kg |
| Capacidade de Congelação | 8 kg |
| Potência | 1200 W |
| Dimensões | 790 x 700 x 850 mm (Largura x Profundidade x Altura) |
Perguntas Frequentes
Qual a capacidade total de tabuleiros que o abatedor comporta?
Este abatedor de temperatura misto foi concebido para suportar até 5 tabuleiros GN1/1 ou 5 tabuleiros 600x400 mm, oferecendo flexibilidade para diversas preparações culinárias em ambientes profissionais.
Para que serve o termóstato eletrónico programável?
O termóstato eletrónico permite programar ciclos de refrigeração e congelação com precisão, utilizando tempo, sonda de temperatura e diferentes fases. Esta funcionalidade é crucial para garantir a segurança alimentar e otimizar o tempo de arrefecimento dos alimentos.
É possível alternar entre refrigeração e congelação?
Sim, este modelo misto foi concebido para executar tanto ciclos de refrigeração, reduzindo a temperatura de 90°C para 3°C em 90 minutos, quanto ciclos de ultracongelação, arrefecendo de 90°C para -18°C em 240 minutos.
Qual o material de construção do interior e exterior do equipamento?
Tanto o interior como o exterior do abatedor de temperatura são fabricados em aço inoxidável AISI-304, garantindo não só uma elevada resistência à corrosão, mas também uma fácil higienização e durabilidade superior.
Que medidas de segurança a porta possui?
A porta deste equipamento está equipada com um dispositivo de fecho automático para evitar perdas de frio e uma fechadura de abertura, além de um alarme que avisa caso a porta permaneça aberta por um período prolongado, assegurando a integridade dos produtos armazenados.
Ainda não há avaliações para este produto.
Seja o primeiro a avaliar!| Modelo | CR-051 |
|---|---|
| Marca | CLIMA |
| Peso (kg) | 16 kg |
| Dimensões (cm) | 790 × 700 × 850 cm |
Este abatedor de temperatura misto permite realizar ciclos de refrigeração rápida, arrefecendo os alimentos de +90°C para +3°C em 90 minutos, e ciclos de congelação rápida, baixando a temperatura de +90°C para -18°C em 240 minutos. É ideal para otimizar os processos de conservação na sua cozinha profissional.
O equipamento suporta até 5 tabuleiros, sendo compatível com tabuleiros Gastronorm (GN 1/1) e tabuleiros de pastelaria com dimensões de 600x400 mm. Esta versatilidade permite uma adaptação eficaz às necessidades de diferentes tipos de estabelecimentos.
A refrigeração é feita por tiragem forçada, com circulação de ar otimizada para garantir uma distribuição uniforme da temperatura e uma arrefecimento eficiente. Adicionalmente, possui uma unidade tropicalizada que assegura um desempenho fiável mesmo em ambientes quentes ou húmidos.
Sim, o interior e exterior são fabricados em aço inoxidável AISI-304, material resistente e fácil de higienizar, essencial para ambientes de restauração. Possui ainda um dreno inclinado e tabuleiro de recolha de água para facilitar a limpeza e evitar acumulação.
O equipamento inclui um termóstato eletrónico programável com sonda de temperatura, permitindo até 10 programas personalizados. As portas têm fecho automático e alarme para evitar aberturas prolongadas, contribuindo para a eficiência energética e segurança alimentar. Possui também descongelação automática.
Introdução
O Abatedor de Temperatura Misto de 5 Tabuleiros GN1/1 é um equipamento fundamental para qualquer operação de hotelaria ou restauração que preze pela segurança alimentar, otimização de processos e qualidade de produto. A sua capacidade de arrefecer e ultracongelar rapidamente géneros alimentícios, de +90°C para +3°C em 90 minutos ou para -18°C em 240 minutos, permite estender a vida útil dos produtos, manter as suas propriedades organolépticas e cumprir rigorosamente as normas HACCP, transformando a gestão de stocks e a preparação de grandes volumes de forma eficiente e controlada.
Cozinhas Centrais e Catering de Grande Volume
Em cozinhas que produzem refeições para múltiplos pontos de venda ou eventos de grande escala, este abatedor é crucial para o arrefecimento rápido de produções em massa, como molhos, sopas, ou pratos cozinhados, imediatamente após a confeção. Permite que grandes quantidades de alimentos atinjam temperaturas seguras de refrigeração ou congelação em tempo recorde, facilitando o transporte e armazenamento seguro, sem comprometer a qualidade ou a textura.
Pastelaria e Padaria de Produção Própria
Para pastelarias e padarias com produção diária de bolos, doces, massas folhadas ou pão, o abatedor misto é indispensável. Permite ultracongelar rapidamente produtos sensíveis para posterior cozedura ou consumo, mantendo a frescura e estrutura. Por exemplo, a ultracongelação de massas fermentadas ou cremes evita a cristalização e garante um produto final de excelência, mesmo após dias ou semanas de armazenamento.
Hotéis e Restaurantes com Serviço de Banquete/Buffet
Em unidades hoteleiras e restaurantes que gerem serviços de banquete ou buffet, a capacidade de abater rapidamente a temperatura de alimentos cozinhados é vital para a segurança e para a gestão de picos de procura. Permite preparar componentes de pratos com antecedência, arrefecê-los e armazená-los de forma segura, minimizando o desperdício e maximizando a eficiência da cozinha durante os períodos de maior afluxo de clientes.
Dicas Profissionais
- Maximize a capacidade utilizando tabuleiros GN1/1 ou 600x400 mm adequados ao tipo de produto, garantindo que o ar frio circula eficazmente em torno dos alimentos para um arrefecimento homogéneo.
- Utilize sempre a sonda de temperatura para monitorizar o núcleo do alimento, garantindo que as temperaturas de segurança são atingidas e registadas conforme as diretrizes HACCP, otimizando os ciclos programáveis do equipamento.
- Efetue a limpeza regular do interior em aço inoxidável AISI-304 e do sistema de drenagem, para prevenir a acumulação de resíduos e garantir a máxima higiene e eficiência energética do equipamento a longo prazo.
- Programe ciclos específicos para diferentes tipos de alimentos (líquidos, sólidos, grandes volumes) através do termóstato eletrónico, aproveitando a versatilidade do equipamento para otimizar o tempo e o consumo energético em cada operação.
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