Abatedor de Temperatura Misto 400V - 80kg Ciclagem
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Abatedor de temperatura misto profissional, 400V. Ciclo de abatimento 80kg (+90º/+3ºC), congelação 65kg (+90º/-18ºC). Compatível GN2/1 ou 600x800mm.
Abatedor de Temperatura Misto — Principais Vantagens
O abatedor de temperatura misto (ou ultracongelador) em 400V é um equipamento essencial para cozinhas profissionais, garantindo a rápida redução da temperatura de alimentos, crucial para a segurança alimentar e a preservação das propriedades organoléticas. Com uma capacidade impressionante de ciclar 80 kg (+90ºC/+3ºC/Kg) e congelar 65 kg (+90ºC/-18ºC), este equipamento é ideal para operações de grande volume.
Este modelo específico, com descongelação por gás quente e ventilação forçada, assegura um desempenho eficiente e uma manutenção simplificada. A sua conceção robusta e o grupo compressor à distância máxima de 15 metros, oferecem flexibilidade na instalação e otimização do espaço na sua cozinha industrial, restaurante ou hotel.
Permite trabalhar com tabuleiros Gastronorm GN2/1 ou GN1/1, ou, alternativamente, com tabuleiros de 600x800mm, adaptando-se às necessidades específicas de cada estabelecimento, desde pastelarias a restaurantes de alta gastronomia.
Aplicações
Este abatedor de temperatura é perfeito para cozinhas de restaurantes, hotéis, empresas de catering, pastelarias e qualquer estabelecimento HORECA que necessite de manter a qualidade e segurança dos alimentos. É ideal para a preparação de grandes quantidades de alimentos, desde pratos cozinhados a confecções de pastelaria, prolongando a sua vida útil e mantendo a frescura.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | ABATEDOR CARRELADO MISTO UDIE20-80RE |
As dimensões totais do abatedor são 890x1440x2410 mm (largura x profundidade x altura). É importante considerar estas medidas para garantir espaço adequado para instalação e manutenção, incluindo a distância máxima de 15 metros para o grupo compressor à distância.
Este abatedor de temperatura opera numa tensão de 400 V, com uma potência total de 475 W + 3425 W. É crucial que a instalação elétrica do local seja compatível com estes requisitos para um funcionamento seguro e eficiente do equipamento.
A descongelação é realizada através de gás quente e ventilação forçada, o que otimiza o ciclo de descongelação e prolonga a vida útil do equipamento. Para a manutenção, recomenda-se a limpeza regular das superfícies internas e externas, bem como a verificação periódica do sistema de refrigeração por um técnico qualificado.
Este abatedor misto é compatível com tabuleiros GN 2/1 ou GN 1/1, e também com tabuleiros de 600x800mm. Tem uma capacidade máxima para carro de 680x860x1860 mm. O carro não está incluído com o equipamento, sendo necessário adquiri-lo separadamente, caso seja necessário.
Introdução
O Abatedor de Temperatura Misto 400V, com capacidade para ciclar 80 kg e congelar 65 kg, é um equipamento fulcral para a otimização de processos e garantia de segurança alimentar em qualquer operação HORECA de grande volume. Projetado para a rápida redução térmica de alimentos, este ultracongelador assegura a preservação da qualidade organolética e a extensão da vida útil dos produtos, minimizando o desperdício e maximizando a eficiência operacional em cozinhas profissionais. A sua flexibilidade de adaptação a tabuleiros GN2/1, GN1/1 ou 600x800mm, juntamente com o compressor remoto, oferece soluções ergonómicas e de produção adaptadas às exigências da gastronomia moderna.
Cozinhas Centrais de Hotéis e Unidades Hoteleiras com Serviço de Banquetes
Em grandes hotéis, este abatedor permite a preparação antecipada de pratos para eventos e banquetes. Após a confeção, os alimentos são rapidamente abatidos para +3°C, mantendo a sua frescura e textura, prontos para regeneração e serviço, otimizando o fluxo de trabalho e assegurando a consistência da oferta gastronómica em larga escala.
Catering para Eventos e Empresas
Empresas de catering utilizam este equipamento para gerir volumes substanciais de produção. Permite preparar refeições completas ou componentes individuais (molhos, acompanhamentos) com antecedência, abatê-los ou ultracongelá-los, e transportá-los em segurança para os locais dos eventos, garantindo a qualidade e segurança alimentar longe da cozinha principal.
Pastelarias e Padarias de Produção
Em pastelarias e padarias que produzem em grande escala, este abatedor é indispensável para arrefecer rapidamente cremes, massas folhadas ou produtos de confeitaria após cozedura. A congelação rápida de massas cruas ou produtos semi-acabados permite gerir o inventário, reduzir perdas e assegurar a disponibilidade de produtos frescos a qualquer momento, mesmo em picos de procura.
Dicas Profissionais
- Maximize a capacidade de carga respeitando os limites de peso e volume para garantir uma ciclagem eficiente e uniforme, monitorizando sempre a temperatura interna dos alimentos com sonda.
- Utilize sempre tabuleiros perfurados ou com pouca profundidade para promover uma circulação de ar otimizada e acelerar o processo de abatimento ou congelação, evitando a formação de cristais de gelo e a desidratação superficial.
- Implemente um sistema de rotulagem rigoroso para todos os produtos abatidos ou ultracongelados, indicando data de produção, data de validade e tipo de produto, para um controlo de stocks eficaz e conformidade com as normas HACCP.
- Aproveite a flexibilidade do compressor remoto para otimizar o layout da cozinha, minimizando a emissão de calor e ruído na área de trabalho e facilitando a manutenção preventiva do sistema de refrigeração.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo de Hotelaria
- Diretor de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Produção em Catering
- Mestre Pasteleiro
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