Abatedor de Temperatura Misto 200kg GN2/1 à Distância
Abatedor ultra-rápido misto profissional para arrefecimento e congelação até 200kg. Com grupo à distância e em aço inox AISI 304 para HACCP.
Abatedor de Temperatura Misto — Abatimento e Congelação Rápida — Principais Vantagens
Este equipamento polivalente é uma ferramenta essencial para operações em cozinhas profissionais, restauração e estabelecimentos de pastelaria, assegurando a diminuição célere da temperatura dos alimentos confecionados. A sua capacidade de arrefecer e congelar de forma eficiente é crítica para a segurança alimentar e a manutenção da qualidade dos produtos, otimizando os processos de produção e minimizando o desperdício.
Fabricado em aço inoxidável AISI 304, este aparelho oferece durabilidade superior e facilidade na higienização, cumprindo as normas rigorosas de segurança alimentar. O sistema de descongelação por gás quente e ventilação forçada garante um funcionamento contínuo e eficaz, reduzindo as interrupções e aumentando a produtividade no seu negócio.
Com um isolamento de 70 mm de espessura, este ultracongelador misto assegura uma notável poupança energética, mantendo as temperaturas desejadas com menor consumo. A unidade frigorífica remota, com kit de instalação até 10 metros, proporciona flexibilidade na organização da cozinha, atenuando o ruído e o calor no ambiente de trabalho.
Aplicações Profissionais
Este abatedor de temperatura é perfeito para restaurantes de grande volume, hotéis, empresas de catering, cozinhas industriais e pastelarias que necessitam de arrefecer ou congelar elevadas quantidades de alimentos rapidamente. A sua capacidade para 200 kg no ciclo de abatimento e 175 kg no ciclo de congelação torna-o ideal para operações intensivas, como a preparação de banquetes ou a produção em série de refeições e sobremesas.
É uma solução adequada para cozinhas que exigem conformidade rigorosa com o sistema HACCP, permitindo o controlo célere da temperatura dos alimentos e prevenindo a proliferação bacteriana. A versatilidade do ciclo misto (abatimento e congelação) expande o leque de aplicações, desde a preparação de pratos quentes a sobremesas geladas e produtos de confeitaria.
Características Técnicas
| Característica | Detalhe |
|---|---|
| Dimensões (LxPxA) | 1580x1390x2585 mm |
| Potência Elétrica (Total) | 9600 W |
| Potência Frigorífica | 14400 W |
| Capacidade Abatimento (+90º/+3ºC) | 200 kg |
| Capacidade Congelação (+90º/-18ºC) | 175 kg |
| Espessura do Isolamento | 70 mm |
| Peso Bruto | 320 kg |
| Tensão | 400 V |
| Capacidade GN | 20x GN2/1 |
| Revestimento | Aço Inoxidável AISI 304 |
| Grupo Frigorífico | À Distância com Kit de Instalação (até 10m) |
| Descongelação | Gás Quente e Ventilação Forçada |
| Carro Incluído | Não |
Perguntas Frequentes
Qual a importância do isolamento de 70 mm neste abatedor? Um isolamento de 70 mm é crucial para a eficiência energética deste aparelho, minimizando a perda de temperatura e, consequentemente, reduzindo o consumo elétrico. Este aspeto técnico também contribui para manter as condições de temperatura constantes e seguras para os alimentos.
Para que serve a descongelação por gás quente e ventilação forçada? Este sistema de descongelação inovador assegura que o equipamento mantenha a sua performance de refrigeração sem interrupções prolongadas. A utilização de gás quente e ventilação forçada permite um processo rápido e altamente eficiente, prevenindo a formação excessiva de gelo que poderia comprometer o seu funcionamento ideal.
Que tipo de estabelecimentos beneficiam mais deste abatedor de temperatura? Este equipamento é ideal para operações de grande escala, como restaurantes com um volume elevado de serviço, grandes hotéis, empresas de catering, cozinhas centrais e unidades de produção de alimentos. É particularmente útil e vantajoso onde a segurança alimentar e a qualidade dos produtos são prioritárias e inegociáveis.
Este abatedor inclui o carro para as grelhas? Não, o carro para as grelhas não está incluído com este congelador industrial misto. Este acessório deve ser adquirido separadamente, conforme as suas necessidades específicas e o tipo de uso pretendido para as grelhas gastronorm GN2/1.
Este equipamento oferece alguma garantia ou assistência técnica em caso de avaria? Sim, este freezer profissional está coberto por uma garantia padrão de fábrica, assegurando a melhor qualidade e fiabilidade. Em caso de necessidade de assistência técnica especializada, a nossa equipa de suporte estará disponível para o auxiliar e encaminhar para os técnicos certificados, garantindo um serviço rápido e eficaz.
Ainda não há avaliações para este produto.
Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDEX |
|---|---|
| Modelo | UD2187.280 |
| Peso (kg) | 200 kg |
| Dimensões (cm) | 1580 × 1390 × 2585 cm |
Um isolamento de 70 mm é crucial para a eficiência energética do equipamento, minimizando a perda de temperatura e, consequentemente, reduzindo o consumo elétrico. Ajuda também a manter as condições de temperatura estáveis e a performance a longo prazo.
Este sistema de descongelação garante que o equipamento mantenha a sua performance de refrigeração sem interrupções prolongadas. A utilização de gás quente e ventilação forçada permite um processo rápido e eficiente, evitando a formação excessiva de gelo que comprometeria o seu funcionamento.
Este abatedor é ideal para operações de grande escala, como restaurantes com um volume elevado de serviço, grandes hotéis, empresas de catering, cozinhas centrais e unidades de produção de alimentos. É particularmente útil onde a segurança alimentar e a qualidade dos produtos são prioritárias.
O abatedor de temperatura misto requer uma tensão de 400 V e uma potência de 9600 W (potência frigorífica de 14400 W). É fundamental que a instalação elétrica seja realizada por um técnico qualificado, seguindo as normas de segurança aplicáveis e com um circuito dedicado para o equipamento.
Não, o carro para as grelhas não está incluído com este abatedor de temperatura misto. Este deve ser adquirido separadamente, de acordo com as suas necessidades específicas e o tipo de uso pretendido para as grelhas GN2/1.
Introdução
O Abatedor de Temperatura Misto 200kg GN2/1 com unidade à distância representa um investimento estratégico para qualquer operação profissional de elevado volume em hotelaria, restauração e catering. Este equipamento é indispensável para otimizar processos de produção, assegurar a máxima segurança alimentar através do rápido arrefecimento ou congelação de grandes quantidades de alimentos confecionados, e preservar a qualidade organoléptica dos produtos, tudo isto enquanto maximiza a eficiência energética e a flexibilidade operacional da cozinha.
Cozinhas Centrais e Catering de Grande Escala
Em cozinhas centrais que preparam refeições para múltiplos pontos de venda ou para eventos de catering massivos, este abatedor é crucial. Permite arrefecer rapidamente até 200 kg de alimentos cozinhados (como guisados, sopas, ou bases de refeição) de +90ºC para +3ºC, ou congelar 175 kg para -18ºC, em ciclos controlados. Isto garante a conformidade com as normas HACCP, prolonga a vida útil dos alimentos e possibilita a produção em "batch cooking", otimizando a mão de obra e reduzindo o desperdício, crucial para a rentabilidade em operações de grande volume.
Hotelaria de Luxo e Resorts com Múltiplos Restaurantes
Em hotéis com diversas unidades de restauração (buffets, à la carte, room service), o abatedor permite uma gestão eficiente da produção. Por exemplo, após a confeção de grandes quantidades de molhos, cremes, ou bases de pastelaria, o equipamento arrefece-os rapidamente, permitindo o armazenamento seguro e a posterior finalização à medida da procura, sem comprometer a textura ou o sabor. A capacidade de 20 tabuleiros GN2/1 é ideal para acomodar a produção diária diversificada.
Padarias e Pastelarias de Produção Diária Intensiva
Para pastelarias que produzem diariamente grandes volumes de massas, cremes, ou produtos de confeitaria que requerem arrefecimento ou congelação rápida para manter a estrutura e evitar a proliferação bacteriana, este abatedor é fundamental. A congelação rápida de semifrios ou gelados garante a formação de microcristais de gelo, preservando a cremosidade e a qualidade final do produto, essencial para a reputação e satisfação do cliente. A unidade remota minimiza o impacto térmico e sonoro na área de produção.
Dicas Profissionais
- Posicione sempre os alimentos de forma a permitir a máxima circulação de ar frio entre os tabuleiros para otimizar a velocidade e uniformidade do abatimento ou congelação.
- Monitorize regularmente a sonda de temperatura interna do alimento para garantir que os ciclos de abatimento/congelação atingem os parâmetros definidos, validando a segurança alimentar conforme HACCP.
- Aproveite a flexibilidade da unidade frigorífica remota para instalar o compressor numa área técnica, minimizando o ruído e a carga térmica na cozinha, o que melhora significativamente o ambiente de trabalho.
- Implemente um sistema de rotação de stocks (FIFO) rigoroso, utilizando as etiquetas de data e hora de abate/congelação fornecidas pelo equipamento, para controlar a frescura e reduzir o desperdício de produtos.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo / Gerente de F&B
- Diretor de Operações de Catering
- Mestre Pasteleiro / Chefe de Produção
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