Recipiente Gastronorm GN 2/1-100, 28 L, Aço Inoxidável

No ambiente de uma cozinha profissional, a gestão eficiente de alimentos é crucial para o sucesso do ciclo de produção, especialmente durante o rush do almoço ou jantar. Este recipiente Gastronorm GN 2/1-100 (EX19000695), com 28 litros de capacidade e fabricado em aço inoxidável AISI 304 18/10, é uma peça fundamental para a mise en place e o armazenamento. A sua conformidade com a norma EN-631 garante compatibilidade universal com a vasta maioria dos equipamentos profissionais, tornando-o indispensável para a organização e conservação de grandes volumes de ingredientes e preparações.

Permite armazenar grandes quantidades de pré-preparados como legumes cortados ou carne picada, agilizando a montagem de pratos durante picos de serviço. Reduz a necessidade de reabastecimentos constantes na linha de produção, otimizando o fluxo de trabalho.

Ideal para a cocção e manutenção de guarnições ou molhos em fornos combinados e banhos-maria, garantindo que grandes volumes estejam prontos para empratamento. Facilita o planeamento da produção e a resposta rápida a pedidos, mantendo a qualidade dos alimentos.

Essencial para o transporte seguro de alimentos quentes ou frios em carrinhos térmicos, e para a apresentação em buffets de self-service. Assegura a manutenção da temperatura e a integridade dos alimentos em grandes operações de distribuição.

Utilizado para o armazenamento de massas levedadas, molhos de tomate ou carnes marinadas em câmaras frigoríficas. A sua capacidade e robustez permitem uma organização eficiente do stock e a preparação antecipada de grandes lotes.

• Operação: Para otimizar o rendimento, utilize sempre tampas GN compatíveis para selar os recipientes, minimizando a perda de temperatura e protegendo os alimentos da contaminação externa.
• Limpeza/Manutenção: Lave com detergente neutro e água quente imediatamente após o uso, prestando atenção aos raios largos para evitar o acúmulo de resíduos, e seque completamente para prevenir manchas e a proliferação bacteriana.
• Conformidade: Implemente um sistema de etiquetagem claro com nome do produto, data de preparação e validade em todos os recipientes, para assegurar a rastreabilidade e cumprir as diretrizes HACCP.

• Cozinheiro de Linha — Necessita de acesso rápido a grandes volumes de ingredientes e semi-preparados na sua área de trabalho, para manter o ritmo de serviço.
• Chefe de Cozinha — Gere o planeamento da produção e a logística de armazenamento, dependendo destes recipientes para a organização e conservação eficiente dos alimentos.
• Responsável de Economato — Controla o inventário e a rotação de produtos em câmaras e despensas, utilizando a padronização GN para maximizar o espaço e a rastreabilidade.