Abatedor de Temperatura Misto 150-200 kg GN2/1, 400V
Abatedor de temperatura misto industrial em aço inox AISI 304, com ciclos de abatimento de 150-200 kg e de congelação de 135-175 kg.
Abatedor de Temperatura — Principais Vantagens
Este sistema de arrefecimento rápido foi concebido para as exigências da hotelaria, restauração e cozinhas industriais, oferecendo um controlo térmico excecional. Assegura a diminuição veloz da temperatura de alimentos, crucial para manter a qualidade, sabor e segurança alimentar, cumprindo rigorosas normas HACCP. A robusta construção em aço inoxidável AISI 304 garante durabilidade e facilidade de higienização, características indispensáveis em ambientes profissionais de elevado tráfego. O isolamento de 70 mm contribui significativamente para a eficiência energética, otimizando os custos operacionais ao minimizar a perda térmica.
A capacidade de operar em ciclos de abatimento de 150-200 kg e de congelação de 135-175 kg torna-o uma solução versátil para cozinhas com produção diária considerável. A descongelação por gás quente e ventilação forçada oferece uma recuperação rápida e eficiente do equipamento, maximizando o tempo de atividade. Este ultracongelador permite preservar as propriedades organoléticas e prolongar a vida útil dos seus produtos.
Aplicações Profissionais
Este abatedor de temperatura é ideal para restaurantes de grande volume, hotéis, empresas de catering, cantinas e qualquer instalação de restauração coletiva que necessite de processar grandes quantidades de alimentos. Revela-se perfeito para arrefecer rapidamente pratos confecionados, massas, produtos de pastelaria e carnes antes de serem armazenados ou congelados. A sua versatilidade e eficácia tornam-no num equipamento indispensável para otimizar os processos de produção e conservação alimentar, garantindo a excelência do serviço.
Características Técnicas
| Dimensões (LxPxA) | 1580 x 1390 x 2350 mm |
| Potência | 1400 W |
| Potência Frigorífica | N/A |
| Ciclo de Abatimento (+90ºC/+3ºC/Kg) | 150-200 kg |
| Ciclo de Congelação (+90ºC/-18ºC) | 135-175 kg |
| Espessura do Isolamento | 70 mm |
| Peso Bruto | 580 kg |
| Tensão | 400 V |
| Capacidade | 10x GN2/1 (600x1000mm) |
| Material | Aço Inoxidável AISI 304 |
| Descongelação | Gás quente e ventilação forçada |
| Grupo Frigorífico | Sem grupo (requer instalação remota) |
Perguntas Frequentes
Q: Quais são as dimensões para instalação deste aparelho de abatimento de temperatura?
A: Este abatedor de temperatura misto possui dimensões de 1580 mm (largura) x 1390 mm (profundidade) x 2350 mm (altura). Recomenda-se prever um espaço adicional para a circulação de ar e operações de manutenção.
Q: Quais são os requisitos elétricos para o funcionamento deste equipamento?
A: O abatedor de temperatura requer uma tensão de alimentação de 400 V e uma potência de 1400 W. É fundamental que a instalação elétrica seja realizada por um profissional qualificado e esteja em conformidade com as normas de segurança vigentes.
Q: Como é efetuada a descongelação e qual a manutenção necessária?
A: A descongelação é realizada através de um sistema de gás quente e ventilação forçada, garantindo eficiência e rapidez. Para a manutenção, recomenda-se a limpeza regular das superfícies em aço inoxidável e a verificação periódica dos componentes por um técnico especializado para otimizar o seu desempenho e longevidade.
Q: Este abatedor de temperatura inclui carrotes ou acessórios adicionais?
A: Este modelo não inclui o carro (trolley), sendo necessário adquiri-lo separadamente. É compatível com carrotes padronizados para tabuleiros GN2/1 (600x1000mm) para facilitar a carga e descarga dos alimentos.
Q: Qual a capacidade de arrefecimento e congelação deste abatedor misto?
A: Este abatedor tem um ciclo de abatimento de 150-200 kg (+90°C para +3°C) e um ciclo de congelação de 135-175 kg (+90°C para -18°C), garantindo um processamento rápido e seguro dos alimentos.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDEX |
|---|---|
| Modelo | UD2187.264 |
| Peso (kg) | 200 kg |
| Dimensões (cm) | 1580 × 1390 × 2350 cm |
Introdução
O Abatedor de Temperatura Misto GN2/1, com capacidade para 150-200 kg, é uma solução robusta e essencial para cozinhas profissionais de grande volume em Portugal, otimizando os processos de arrefecimento e congelação rápida. Este equipamento, concebido para as exigências da hotelaria, restauração e catering, garante a segurança alimentar através do cumprimento rigoroso das normas HACCP, preservando as qualidades organoléticas dos alimentos e aumentando a sua vida útil, resultando numa gestão de inventário mais eficiente e na redução do desperdício.
Cozinhas Centrais e Catering de Grande Escala
Em cozinhas centrais que servem grandes eventos ou múltiplas unidades, este abatedor é crucial para o arrefecimento rápido de pratos confecionados, como assados, guisados ou bases de molhos, após a cozedura. Permite que grandes volumes de alimentos passem da temperatura de cozedura para temperaturas seguras de refrigeração (+3°C) em tempo recorde, minimizando o risco de proliferação bacteriana durante a fase de arrefecimento, essencial antes do transporte ou armazenamento para consumo posterior.
Pastelaria e Padaria de Produção Diária
Em pastelarias e padarias com produção diária de grande volume, o abatedor misto é indispensável para estabilizar produtos delicados. Após a confecção, massas folhadas, cremes, mousses e sobremesas são rapidamente arrefecidos ou ultracongelados (-18°C), garantindo que mantêm a sua textura, sabor e integridade estrutural. Este processo evita a formação de cristais de gelo prejudiciais e permite um planeamento de produção mais flexível, com a possibilidade de preparar bases e semi-preparados com antecedência.
Hotéis e Restaurantes com Serviço de Banquete
Para hotéis e restaurantes que gerem serviços de banquete e eventos com elevado número de participantes, este equipamento é vital na gestão do 'mise en place' e na preparação antecipada de componentes. Permite o abatimento rápido de grandes quantidades de carnes, peixes ou vegetais cozinhados, que podem ser posteriormente regenerados ou finalizados, assegurando a máxima frescura e qualidade no momento do serviço, ao mesmo tempo que otimiza o fluxo de trabalho na cozinha e reduz a pressão durante os picos de serviço.
Dicas Profissionais
- Utilize tabuleiros GN2/1 perfurados para maximizar a circulação do ar frio e acelerar o processo de abatimento, especialmente com produtos de maior densidade.
- Implemente um sistema de rotação de stock First-In, First-Out (FIFO) para os produtos abatidos e congelados, garantindo a frescura e minimizando o desperdício alimentar.
- Calibre regularmente as sondas de temperatura do abatedor para assegurar a precisão dos ciclos e a conformidade com as diretrizes HACCP.
- Considere a instalação remota do grupo frigorífico para otimizar o espaço na cozinha, reduzir o ruído ambiente e facilitar as operações de manutenção.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo de Hotelaria
- Diretor de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Produção em Catering
- Comprador de Equipamentos para Cozinhas Industriais
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