Estante Modular 5 Níveis Alumínio Polipropileno 2930x555mm

Esta estante modular desempenha um papel fundamental na organização e otimização do espaço de armazenamento em cozinhas profissionais, antecipando o volume necessário para a mise en place e suportando o rush do almoço. Com uma capacidade robusta de 150 kg por nível e uma tolerância de temperatura entre -30°C e 75°C, permite a gestão eficiente de stocks secos e refrigerados. A sua construção em alumínio anodizado e polipropileno assegura durabilidade e conformidade higiénica ao longo de todo o ciclo de produção, sendo um ativo na manutenção da ordem e acessibilidade.

Organiza ingredientes secos como pão, batatas fritas pré-cortadas e conservas, libertando espaço valioso nas bancadas de preparação. Resolve a desorganização e a dificuldade em localizar produtos durante o pico de serviço.

Utilizado para armazenamento de produtos semi-preparados em câmaras frigoríficas, como legumes cortados ou bases de molhos em tabuleiros GN. Otimiza o fluxo de trabalho da cozinha, garantindo que os componentes estão prontamente acessíveis para montagem dos pratos.

Serve como estrutura principal em despensas ou armazéns de grande dimensão, acomodando grandes volumes de stock de mercearias, embalagens ou produtos de limpeza. Garante a gestão eficaz do inventário e a rotação FIFO de produtos, minimizando desperdício.

Armazena sacos de farinha, açúcar, ingredientes secos e tabuleiros de produtos acabados ou em fermentação em áreas de apoio. Mantém os ingredientes essenciais organizados e protegidos, facilitando o acesso rápido durante a produção diária.

• Para maximizar o rendimento, organize os produtos por categoria e frequência de uso, colocando os mais usados nos níveis intermédios para acesso ergonómico e rápido durante o serviço.
• Remova as prateleiras de polipropileno regularmente (semanalmente em ambientes de refrigeração, quinzenalmente em secos) e lave-as em máquina de lavar louça a alta temperatura para garantir a desinfeção e prevenir contaminação cruzada.
• Implemente um sistema de rotulagem claro para todos os itens armazenados, incluindo data de entrada e validade, garantindo a rastreabilidade e o cumprimento dos princípios HACCP.

• Chefe de Cozinha — Responsável pela gestão da equipa e planeamento do menu, necessita de um espaço de trabalho organizado e eficiente para garantir a fluidez do serviço.
• Gerente de Armazém/Econato — Encarregue do controlo de stocks e logística de aprovisionamento, valoriza a capacidade de carga, durabilidade e facilidade de limpeza para manter o inventário em conformidade.
• Cozinheiro de Linha — Executa a preparação diária dos pratos, beneficia da organização clara e do fácil acesso a ingredientes para agilizar o processo de confeção.