Estante Modular 4 Níveis Alumínio Polipropileno 1263x555mm

A gestão de espaço numa cozinha profissional é crítica para a eficiência do ciclo de produção e para garantir a fluidez durante o rush do almoço ou jantar. A estante modular PJP7193, com estrutura em alumínio anodizado e quatro níveis de prateleiras em polipropileno, oferece uma solução robusta para a organização da mise en place e armazenamento de ingredientes. A sua capacidade de carga de 150 kg por nível e a resistência a temperaturas entre -30°C e 75°C permitem a sua utilização em diversos ambientes, desde câmaras frigoríficas a zonas de preparação, otimizando o fluxo de trabalho e a acessibilidade aos produtos.

Permite organizar os produtos refrigerados e secos na pequena despensa ou câmara, como vegetais pré-preparados e embalagens de carne. Isso liberta bancadas de trabalho e assegura uma rotação de stock eficiente, crucial para um serviço rápido.

Essencial para a organização da câmara frigorífica de frescos, separando carnes, peixes e vegetais. Facilita o acesso rápido aos ingredientes durante o serviço e evita contaminações cruzadas.

Utilizada para armazenar grandes volumes de produtos semi-preparados ou ingredientes a granel em câmaras de grandes dimensões ou armazéns. Garante que a equipa de produção tenha acesso fácil e organizado a tudo o que é necessário para um ciclo de produção contínuo e em escala.

Ideal para organizar ingredientes sensíveis à temperatura, como manteigas, ovos e cremes, na câmara de refrigeração. Permite a separação clara de produtos acabados e matérias-primas, mantendo a higiene e a organização necessárias para a certificação.

• Para maximizar o rendimento, organize os produtos por categoria e data de validade (FIFO), ajustando a altura das prateleiras conforme o volume dos recipientes, especialmente os Gastronorm 1/1.
• As prateleiras de polipropileno devem ser removidas e lavadas regularmente, preferencialmente em máquina de lavar louça a alta temperatura, enquanto a estrutura de alumínio deve ser limpa com um desengordurante neutro e pano húmido.
• Assegure sempre a separação de alimentos crus e cozinhados ou de diferentes categorias (ex: carne, peixe, laticínios) em níveis distintos, para evitar contaminação cruzada, conforme diretrizes HACCP.

• Gerente de Cozinha — Responsável pela organização do espaço e gestão de stock, assegurando que os produtos estão corretamente armazenados e acessíveis.
• Cozinheiro de Linha — Utiliza a estante para ter a sua mise en place diária organizada e ao alcance, otimizando o tempo de preparação durante os picos de serviço.
• Proprietário de Snack-bar — Valoriza a durabilidade e a facilidade de limpeza para cumprir normas de higiene com um investimento que otimiza o espaço limitado do seu estabelecimento.