Estante Modular 5 Níveis Alumínio Polipropileno 2280x385 mm

A gestão eficiente do espaço de armazenamento é um pilar fundamental em qualquer cozinha profissional, especialmente quando se trata de manter a organização e a higiene. As estantes modulares PJP7108, com a sua estrutura em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, oferecem uma capacidade de carga de 150 kg por nível e uma versatilidade térmica de -30°C a 75°C, sendo compatíveis com tabuleiros Gastronorm 2/3. São cruciais para a mise en place diária, assegurando que os ingredientes estão acessíveis e organizados, otimizando o fluxo de trabalho durante o rush do almoço e contribuindo para um ciclo de produção sem interrupções.

Permite organizar eficientemente a câmara frigorífica ou despensa, armazenando pré-preparados e stock seco. Ajuda a otimizar o espaço limitado e a manter a higiene necessária para inspeções sanitárias.

Ideal para organizar as câmaras de refrigeração e congelamento, separando por tipos de produto e data. Facilita o controlo de inventário e a rotação de stock, minimizando desperdícios.

Essencial para o armazenamento em grandes câmaras frias ou armazéns de secos, suportando volumes consideráveis de mercadoria. Garante a acessibilidade rápida a ingredientes e a manutenção da ordem em fluxos de trabalho intensos.

Proporciona uma solução robusta e higiénica para o armazenamento de carne e peixe frescos em câmaras frigoríficas. A facilidade de limpeza das prateleiras é vital para cumprir as rigorosas normas de segurança alimentar do setor.

• Operação: Utilize o sistema FIFO (First-In, First-Out) de forma rigorosa, organizando os produtos nas prateleiras por ordem de chegada ou validade para garantir a rotação de stock e evitar perdas.
• Limpeza/Manutenção: As prateleiras de polipropileno devem ser removidas e lavadas na máquina de lavar loiça semanalmente, enquanto a estrutura de alumínio deve ser limpa com detergente neutro e água quente, inspecionando as uniões para acumulação de sujidade.
• Conformidade: Implemente um plano de separação clara entre alimentos crus e cozinhados, ou diferentes categorias de produtos (ex: vegetais, carnes, laticínios), utilizando as diferentes prateleiras e etiquetas para prevenir a contaminação cruzada, em conformidade com as diretrizes HACCP.

• Chef de Cozinha — Necessita de uma estrutura de armazenamento que seja robusta, fácil de limpar e adaptável à constante mudança de menus e stocks, garantindo a organização da sua brigada.
• Gerente de Compras/Armazém — Procura uma solução duradoura e modular que otimize o espaço de armazenamento e facilite o controlo de inventário, minimizando perdas e agilizando as entregas.
• Proprietário de Estabelecimento — Valoriza o investimento em equipamentos que ofereçam durabilidade, conformidade com as normas de higiene e otimização operacional, impactando diretamente a rentabilidade e a imagem do negócio.