Estantes Modulares 5 Níveis Alumínio Polipropileno 1155x555mm

A organização eficiente do espaço de armazenamento refrigerado é um pilar fundamental em qualquer cozinha profissional, impactando diretamente a agilidade da mise en place e a fluidez do ciclo de produção. Este sistema de estantes modulares PJP7239, com estrutura em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, é projetado para suportar as exigências de ambientes de frio intenso, operando entre -30°C e 75°C. Com cinco níveis e capacidade de 150 kg por prateleira, garante a estabilidade e higiene necessárias para enfrentar o rush do almoço ou jantar, mantendo os ingredientes acessíveis e em conformidade.

Permite otimizar a câmara frigorífica compacta, organizando ingredientes pré-preparados como carnes, vegetais e molhos em tabuleiros GN. Facilita o acesso rápido e a rotação de stock, essencial para a rapidez do serviço.

Fundamental para a segregação higiénica de diferentes tipos de alimentos (carnes, peixes, laticínios, vegetais) nas câmaras de refrigeração. Assegura a conformidade com as normas HACCP e a eficiência na preparação dos pratos.

Indispensável nas câmaras de congelação e refrigeração para armazenar grandes quantidades de matérias-primas e produtos semi-elaborados. A capacidade de carga e a compatibilidade GN 1/1 agilizam os processos de stock e a logística da cozinha central.

Ideal para o armazenamento de massas, cremes e ingredientes delicados que requerem temperaturas controladas. A robustez e a facilidade de limpeza das prateleiras suportam o peso e as exigências de higiene dos produtos de pastelaria.

• Para maximizar o rendimento, utilize a compatibilidade Gastronorm 1/1 para pre-preparar e armazenar ingredientes diretamente nos tabuleiros, reduzindo a manipulação e otimizando o tempo de serviço.
• As prateleiras de polipropileno devem ser removidas e lavadas em máquina de lavar loiça semanalmente, ou com maior frequência conforme o tipo de produto armazenado, para prevenir contaminações cruzadas e acumulação de resíduos, em conformidade com o HACCP.
• Para otimizar o fluxo de trabalho, utilize etiquetas claras e codificação por cores nas prateleiras para identificar rapidamente categorias de produtos e datas de validade, agilizando a rotação de stock e a preparação da mise en place.

• Proprietário de Estabelecimento — Garante a otimização do espaço de armazenagem e a conformidade com as normas de higiene, impactando diretamente a eficiência operacional e os custos.
• Chef de Cozinha — Responsável pela organização da mise en place e pelo controlo do inventário, necessitando de acesso rápido e higiénico aos ingredientes para manter o fluxo de trabalho durante os períodos de maior afluência.
• Responsável de Logística/Armazém — Gere a receção, armazenamento e rotação de stocks em operações de grande escala, valorizando a capacidade de carga, a durabilidade e a facilidade de limpeza para manter a cadeia de frio e a ordem.