Travessa Oval Gratinados 6.6L Aço Inoxidável para Indução

A travessa oval para gratinados 49445 é um elemento fulcral na cozinha profissional moderna, permitindo a transição fluida da confeção para o serviço. A sua construção em aço inoxidável tripla camada e compatibilidade com indução garantem uma distribuição térmica uniforme, crucial para manter a qualidade dos pratos quentes durante o rush do almoço ou no serviço de buffet. Com 6.6 litros de capacidade, é versátil para a mise en place e otimiza o ciclo de produção, assegurando que os pratos chegam à mesa na temperatura ideal.

Utilizada para preparar e servir um prato do dia gratinado ou um acompanhamento quente que necessite de manter a temperatura. Permite uma oferta diferenciada sem exigir múltiplos utensílios de confeção e serviço.

Ideal para pratos de partilha como bacalhau com natas ou lasanhas, servidos diretamente à mesa para grupos. Garante que o prato se mantém quente e com boa apresentação durante toda a refeição.

Essencial em linhas de buffet e self-service para manter grandes quantidades de alimentos quentes, como gratinados ou arrozes de forno. A sua compatibilidade com indução facilita a manutenção da temperatura constante em ilhas de serviço aquecidas.

Perfeita para a confeção e apresentação de pratos clássicos como arroz de pato gratinado ou pataniscas de bacalhau no forno. A robustez e a distribuição uniforme de calor são críticas para a qualidade final destes pratos.

• OPERAÇÃO: Pré-aquecer a travessa vazia na fonte de calor antes de adicionar os alimentos para otimizar a manutenção da temperatura durante o serviço, essencial no rush do almoço.
• LIMPEZA/MANUTENÇÃO: Após cada utilização, lavar imediatamente com água quente e detergente neutro, evitando abrasivos para preservar o acabamento e a integridade da tripla camada de aço inoxidável, secando de seguida para prevenir manchas de calcário.
• CONFORMIDADE: Para garantir a segurança alimentar e conformidade HACCP, monitorize a temperatura interna dos alimentos servidos na travessa, assegurando que se mantêm acima de 63°C durante o período de exposição no buffet.

• Cozinheiro de Partida — Responsável pela confeção de pratos quentes, valoriza a versatilidade de cozinhar e servir no mesmo recipiente e a manutenção da temperatura.
• Gerente de F&B — Preocupa-se com a eficiência do serviço e a apresentação dos pratos em buffet, procurando durabilidade e funcionalidade em equipamentos.
• Proprietário de Restaurante — Foca-se na rentabilidade, durabilidade do investimento e capacidade de oferecer uma experiência de cliente consistente com pratos quentes e bem apresentados.